Informe de seguridad alimentaria: Carniceria Jimenez 2, 3850 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de abril de 2026
22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- Comentarios: Durante la inspección se observaron los siguientes alimentos TCS fríos a temperaturas inadecuadas. Se detectaron aproximadamente 50 libras de productos envasados comercialmente (mortadela, salami, hot dogs, salchichas polacas, fiambres), aprox. 85 libras de variedad de quesos frescos, 70 libras de variedad de crema agria envasada, todos con temperaturas entre 10,6°C y 13,9°C. Se detectaron aproximadamente 3,6 kg de chorizo (12,8°C) y 2,7 kg de mezcla de relleno para quesadillas (11,7°C). Todos los alimentos TCS mencionados estaban almacenados en vitrinas refrigeradas ubicadas en las áreas de la tienda de comestibles y en refrigeradores verticales en el área de preparación del restaurante. Se instruyó mantener todos los alimentos fríos a 5°C o menos. Todos los artículos mencionados fueron descartados voluntariamente por el responsable. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida. Costo total de los artículos descartados: $500.

33. Métodos de enfriamiento adecuados; equipo suficiente para el control de temperatura
- Comentarios: Durante la inspección se observaron los siguientes equipos a temperaturas inadecuadas mientras almacenaban alimentos TCS. Son los siguientes: refrigerador de lácteos en el extremo derecho que contiene queso fresco, crema agria, etc., ubicado en la tienda de comestibles frente al pollo/cerdo (11,7°C); refrigerador de 2 puertas con función de conservación en frío en un restaurante (10°C); y una vitrina refrigerada ubicada en la pared oeste de la tienda de comestibles que contiene queso fresco, hot dogs, carnes para el desayuno y cerdo (12,8°C). Se instruyó reparar y mantener los equipos de refrigeración a 5°C o menos en todo momento. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros disponibles y precisos
- Comentarios: Se observó la ausencia de termómetros en las unidades de refrigeración de toda la tienda de comestibles (lácteos, carnes, alimentos procesados). Se instruyó proveerlos y mantenerlos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observaron tablas de cortar en el área de preparación de carnes con cortes profundos y ranuras oscuras. Se instruyó reemplazarlas para prevenir la contaminación.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: Se observó que el interior del recubrimiento de carne cruda ubicado en la parte trasera de la tienda de comestibles necesitaba limpieza. Se detectaron estantes de alambre, contenedores de almacenamiento y estanterías en el área de preparación de empaque de pollo con acumulación excesiva de residuos de alimentos secos. Se instruyó limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observaron baldosas de techo dañadas por agua, decoloradas y faltantes en los pasillos 7, 8 y 9 de la tienda de comestibles, donde se encuentran las unidades de refrigeración y cerca del departamento de carnes. Se instruyó reemplazarlas y mantener superficies lisas y fácilmente limpiables.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: Se observaron ventiladores dentro de la cámara frigorífica de productos frescos, en el área de empaque de pollo y en el área de preparación trasera con acumulación excesiva de suciedad y polvo en las superficies. Se instruyó limpiar y mantener.

Fuente: chicago.gov