تقرير سلامة الغذاء: شيف شيونغ، 2143 إس آرتشر افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2143 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 فبراير 2023
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ وجود حوضين لغسل اليدين لا يمكن الوصول إليهما لغسل اليدين. كان حوض المطبخ الرئيسي مسدودًا بصناديق الزيت الموجودة على الأرض وفي منطقة التحضير بالطابق السفلي كان الحوض يحتوي على مناشف ورقية وأواني بداخله. تعليمات بضرورة الوصول إلى الأحواض في جميع الأوقات لغسل اليدين. صدر انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لم يتم العثور على قراءة كيميائية في غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة. لا يتم توزيع المطهر في غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة كما هو مطلوب لتعقيم الأطباق والأواني؛ يجب تصحيحه وصيانته. انتهاك الأولوية صدر 7-38-025.

37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تعليمات لتسمية الحاويات السائبة باسم المنتج داخل الحاوية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: وجدت أدلة على الإصابة بالقوارض. لوحظ وجود 500 فضلات من الفئران على الأرض في المطبخ، وعلى قيعان الطاولات الإعدادية، وفي منطقة الزاوية بجانب حوض اليدين، وخلف البار، وفي الطابق السفلي، وفي الطوابق المحيطة بالمعدات وتحتها، وفي غرفة التخزين بالطابق السفلي على الرفوف. تعليمات لتنظيف جميع المناطق وإنشاء خدمة شركة مكافحة الآفات. صدر انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: يجب إزالة اثنين من الفئران الميتة الموجودة على الأرض خلف البار وفي الطابق السفلي.

45. المقالات ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الفردية: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ بعض المواد الغذائية المخزنة في أكياس البقالة في الفريزر في الطابق السفلي؛ تعليمات لاستخدام أكياس الطعام لتخزين المواد الغذائية.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: يجب تنظيف وصيانة ما يلي: مروحة النافذة في نافذة المطبخ لإزالة الشحوم، والقلايات، والموقد، ومحطة الووك، وطاولات التحضير والعربات الدوارة، والأسطح الخارجية لحاويات التخزين السائبة والأرفف داخل غرفة التبريد.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الأرضيات تحت وحول وخلف جميع معدات الطهي والمطبخ وفي مناطق الإعداد والتخزين في الطابق السفلي. نظف بلاط السقف ودروع الإضاءة في المطبخ لإزالة الأوساخ المتراكمة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لإزالة العناصر غير الضرورية من المطبخ والطابق السفلي لتجنب الفوضى وإيواء القوارض.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: تعليمات لتنظيف الفتحات فوق معدات الطهي في المطبخ.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: لا يوجد واقي موجود على الأضواء فوق الطاولة الإعدادية في الطابق السفلي؛ يجب توفيره.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: بعض مناولي الطعام في أماكن العمل لم يحصلوا على التدريب المطلوب لمعالجي الطعام؛ تعليمات للحصول عليها.

المصدر: chicago.gov