Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Chef Xiong, 2143 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2143 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum des Berichts: 28. Februar 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden zwei Handwaschbecken beobachtet, die zum Händewaschen nicht zugänglich sind. Das Handwaschbecken der Hauptküche war durch Ölkisten auf dem Boden versperrt, und im Vorbereitungsbereich des Kellers befanden sich Papierhandtücher und Utensilien. Es wurde darauf hingewiesen, dass die Waschbecken zum Händewaschen jederzeit zugänglich sein müssen. Vorrangiger Fundamentverstoß ausgestellt 7-38-030 (c) ausgestellt.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde kein chemischer Messwert bei einer Geschirrspülmaschine bei niedriger Temperatur gefunden. Kein Desinfektionsmittel in der Geschirrspülmaschine bei niedriger Temperatur, wie es für die Desinfektion von Geschirr und Utensilien erforderlich ist; muss korrigiert und gewartet werden. Prioritätsverletzung gemeldet 7-38-025.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: angewiesen, Großbehälter mit dem Namen des Produkts im Behälter zu etikettieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf einen Nagetierbefall gefunden. Ich beobachtete 500 Mäusekot auf dem Boden in der Küche, auf dem Boden von Zubereitungstischen, im Eckbereich beim Handwaschbecken, hinter der Bar und im Keller, auf den Böden um und unter den Geräten und im Kellerraum in den Regalen. Angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und eine Serviceeinrichtung für Schädlingsbekämpfungsunternehmen einzurichten. Prioritätsverletzung 7-38-020 (a) gemeldet.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: muss zwei tote Mäuse entfernen, die auf dem Boden hinter der Bar und im Keller gefunden wurden.

45. Artikel für den Einmalgebrauch und für den einmaligen Gebrauch: fachgerecht aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Ich habe einige Lebensmittel beobachtet, die in Einkaufstüten in einer begehbaren Tiefkühltruhe im Keller aufbewahrt wurden; angewiesen, Lebensmittelbeutel für die Aufbewahrung von Lebensmitteln zu verwenden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Folgendes muss gereinigt und gewartet werden: Fensterventilator im Küchenfenster zum Entfernen von Fett, Fritteusen, Herd, Wokstation, Zubereitungstische und Rollwagen, Außenflächen von Großbehältern und Regale im Inneren der begehbaren Kühlbox.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: muss die Böden unter und hinter allen Koch- und Küchengeräten sowie in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen im Keller reinigen. Reinigen Sie die Deckenplatten und Lichtschilde in der Küche, um Schmutzablagerungen zu entfernen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, unnötige Gegenstände aus Küche und Keller zu entfernen, um Unordnung und Nagetierhäuser zu vermeiden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: angewiesen, die Lüftungsöffnungen über den Kochgeräten in der Küche zu reinigen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: An den Lichtern über dem Zubereitungstisch im Keller wurde keine Schutzabschirmung gefunden; muss bereitgestellt werden.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Einige Lebensmittelhändler vor Ort verfügten nicht über die erforderliche Schulung für Lebensmittelhandler; sie wurden angewiesen, diese zu erwerben.

Quelle: chicago.gov