Relatório de segurança alimentar: Chef Xiong, 2143 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EUA.

2143 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de fevereiro de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou duas pias para lavar as mãos não acessíveis para lavagem das mãos. A pia principal da cozinha estava obstruída por caixas de óleo no chão e, na área de preparação do porão, a pia tinha toalhas de papel e utensílios dentro dela. Instruiu que as pias devem estar sempre acessíveis para lavagem das mãos. Violação prioritária da fundação emitida por 7-38-030 (c).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: não encontrou nenhuma leitura química na máquina de lavar louça de baixa temperatura. Não é dispensado desinfetante em máquina de lavar louça de baixa temperatura, conforme necessário, para higienizar pratos e utensílios; deve corrigir e manter. Violação prioritária emitida em 7-38-025.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular recipientes a granel com o nome do produto dentro do recipiente.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou evidências de infestação de roedores. Observou 500 excrementos de camundongos no chão da cozinha, no fundo das mesas de preparação, na área da esquina ao lado da pia, atrás do bar e no porão, nos pisos ao redor e embaixo do equipamento e na sala de armazenamento do porão nas prateleiras. Instruído a limpar todas as áreas e a estabelecer serviços da empresa de controle de pragas. Violação prioritária 7-38-020 (a) emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: deve remover dois ratos mortos encontrados no chão atrás das grades e no porão.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: observou alguns alimentos armazenados em sacolas de supermercado em um freezer no porão; instruído a usar sacolas de qualidade alimentar para armazenamento de alimentos.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: é necessário limpar e manter o seguinte: ventilador de janela na janela da cozinha para remover graxa, fritadeiras, fogão, estação de trabalho, mesas de preparação e carrinhos rolantes, superfícies externas de recipientes de armazenamento a granel e prateleiras dentro do refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o chão ao redor e atrás de todos os equipamentos de cozinha e cozinha e nas áreas de preparação e armazenamento do porão. Limpe a telha do teto e os protetores de luz na cozinha para remover o acúmulo de sujeira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a remover itens desnecessários da cozinha e do porão para evitar bagunça e abrigo de roedores.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a limpar as aberturas acima do equipamento de cozinha na cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: nenhuma proteção foi encontrada nas luzes acima da mesa de preparação no porão; deve fornecer.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: alguns manipuladores de alimentos no local não tinham o treinamento necessário para manipuladores de alimentos; foram instruídos a obter.

Fonte: chicago.gov