Informe de seguridad alimentaria: Chef Xiong, 2143 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2143 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de febrero de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó dos lavamanos no accesibles para lavarse las manos. El fregadero principal de la cocina estaba obstruido por cajas de aceite en el suelo y, en el área de preparación del sótano, el fregadero tenía toallas de papel y utensilios en su interior. Se indica que los lavabos deben estar accesibles en todo momento para lavarse las manos. Infracción fundamental prioritaria emitida 7-38-030 (c) emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: no se encontró ninguna lectura química en un lavavajillas a baja temperatura. No se puede dispensar desinfectante en el lavavajillas a baja temperatura, como se requiere para desinfectar platos y utensilios; debe corregirse y mantenerse. Infracción de prioridad emitida el 7-38-025.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se le indica que etiquete los contenedores a granel con el nombre del producto dentro del contenedor.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontró evidencia de infestación de roedores. Observé 500 excrementos de ratón en el suelo de la cocina, en el fondo de las mesas de preparación, en la esquina junto al lavabo, detrás de la barra y en el sótano, en los pisos alrededor y debajo del equipo y en el almacén del sótano, en los estantes. Se le indicó que limpiara todas las áreas y que estableciera el servicio de la empresa de control de plagas. Se ha emitido la infracción prioritaria 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: debe sacar dos ratones muertos que se encuentran en el suelo detrás de la reja y en el sótano.

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: observó algunos alimentos almacenados en bolsas de la compra en un congelador a ras de suelo del sótano; se le indicó que utilizara bolsas aptas para alimentos para almacenar los alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: es necesario limpiar y mantener lo siguiente: ventilador de ventana en la ventana de la cocina para quitar la grasa, freidoras, estufa, estación de wok, mesas de preparación y carros rodantes, superficies exteriores de los contenedores de almacenamiento a granel y estantes dentro de la hielera a ras de suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los pisos debajo y detrás de todos los equipos de cocina y cocina y en las áreas de preparación y almacenamiento del sótano. Limpie las placas del techo y los protectores de luz de la cocina para eliminar la acumulación de suciedad.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que retire los objetos innecesarios de la cocina y el sótano para evitar el desorden y el refugio de roedores.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se le indica que limpie las rejillas de ventilación por encima del equipo de cocción en la cocina.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: no se encuentra ningún blindaje protector en las luces sobre la mesa de preparación en el sótano; debe proporcionarse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: algunos manipuladores de alimentos de las instalaciones no tenían la formación requerida como manipuladores de alimentos; se les indicó que la obtuvieran.

Fuente: chicago.gov