تقرير سلامة الغذاء: كلونز بانكيك هاوس، 5804 إس ويسترن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5804 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 فبراير 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب إصلاح وصيانة حوض اليد البطيء في منطقة الإعداد الخلفية الملحوظة.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 2 أوقية. النقانق المطبوخة مسبقًا عند 125. 6 فهرنهايت في مقلاة عند الشواية و 10 رطل. الجيروسكوب عند 77. 2 قدم في الموقع. يجب أن يحتوي المنتج الذي تم التخلص منه من قبل المدير على أطعمة ساخنة بدرجة حرارة 135. 0f أو أعلى. حوالي 10. 2 رطل. 42 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: نصيحة المستهلك الملحوظة في القائمة تفتقد التذكير بالعديد من المواد الغذائية النيئة أو غير المطهية جيدًا. يجب تصحيحه وصيانته. (الأولوية 7-38-005)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (زجاجات الضغط والهزازات)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الباب الأمامي يجب أن تجعل الباب محكمًا.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على أرفف وطاولات تخزين الأطباق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب التخلص من الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في منطقة التبريد والإعدادية الخلفية وتوفير وحدات رفوف كافية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال مقبض الباب المفقود على الزجاج بباب واحد في المبرد، واللوحة الداخلية للفريزر الصدري في حالة سيئة الإصلاح، وحشية الباب البالية في متناول بابين في الفريزر.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام المتراكمة من خزانة المقلاة وطاولة الشواء.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: يجب تنظيفها وإزالتها المنصات غير المستخدمة وأكياس القمامة السوداء من خارج حظيرة القمامة وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط الجدران المفقود في منطقة الإعداد الأمامية، وبلاط الأرضيات المفقود والتالف في جميع مراحل الإعداد، وغسل الأطباق واللوبي، وقاعدة الحائط الفضفاضة في المبرد.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب كشط الطلاء المتقشر على الجدران في غرفة المرحاض.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف بقع الطعام من الجدران خلف معدات الطهي في منطقة الإعداد الخلفية.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية وصيانته.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2573818 4/6/23 لم يتم تصحيحها #57 -2-102. 13: انتهت صلاحية شهادات معالج الطعام التي لا تزال تتم ملاحظتها. طلب من الشخص المسؤول أن يقوم جميع الموظفين بتجديد شهادات معالج الطعام. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov