5804 South Western Avenue,
Chicago,
60636
Illinois,
United States
Date du rapport : 14 févr. 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier à main de la zone de préparation arrière observé à vidange lente doit être réparé et entretenu.
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 2 oz. Saucisses précuites à 125. 6f dans une poêle sur le gril et 10 livres. Gyros à 77. 2f à la broche. Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments chauds à 135° F ou plus. Environ 10. 2 livres. 42$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : avis aux consommateurs observé sur le menu sans rappel sur plusieurs produits alimentaires crus ou insuffisamment cuits. Doit être corrigé et maintenu. (priorité 7-38-005)
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (bouteilles compressibles et shakers)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte d'entrée doit permettre un ajustement étanche de la porte.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur les étagères et les tables de rangement de la vaisselle.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans la glacière, la zone de préparation arrière et fournir des étagères adéquates.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la poignée de porte manquante sur la porte vitrée d'une porte de la glacière, le panneau intérieur du congélateur coffre en mauvais état et le joint de porte usé sur le portique de 2 portes du congélateur.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur l'armoire de la friteuse, la table de gril.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : doit être nettoyé et retiré palettes inutilisées et sacs poubelles noirs provenant de l'extérieur du corral à ordures et entretenez.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux muraux manquants dans la zone de préparation avant, les carreaux de sol manquants et endommagés pendant la préparation, le lavage de la vaisselle et le hall d'entrée, la base murale lâche dans la glacière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut gratter la peinture écaillée sur les murs des toilettes.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les éclaboussures de nourriture sur les murs derrière l'équipement de cuisson dans la zone de préparation arrière.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2573818 4/6/23 non corrigées #57 -2-102. 13 : les certifications des manipulateurs d'aliments encore observées ont expiré. A demandé au responsable de demander à tous les employés de renouveler leur certification de manipulateur d'aliments. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)
Une source :
chicago.gov
