5804 South Western Avenue,
Chicago,
60636
Illinois,
United States
Data do relatório: 14 de fevereiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: área de preparação traseira observada, pia manual, drenagem lenta deve ser reparada e mantida.
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 2 onças. Salsichas pré-cozidas a 125. 6f em uma panela na grelha e 10 libras. Gyros a 77. 2f no espeto. O produto descartado pelo gerente deve conter alimentos quentes a 135. 0f ou acima. Aprox. 10, 2 libras. $42. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou o aviso ao consumidor sobre o menu, sem o lembrete sobre vários alimentos crus ou mal cozidos. Deve corrigir e manter. (prioridade 7-38-005)
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (garrafas e agitadores)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta frontal deve tornar a porta bem ajustada.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter utensílios multiuso em prateleiras e mesas de armazenamento de pratos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos na área de preparação traseira do refrigerador e fornecer estantes adequadas.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a maçaneta da porta perdida no alcance de vidro de 1 porta no refrigerador, no painel interno do freezer em mau estado de conservação e na junta da porta desgastada no alcance de 2 portas no freezer.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida acumulados no armário da fritadeira, na mesa da grelha.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: deve limpar e remover paletes não utilizados e sacos de lixo pretos do curral de lixo externo são mantidos e mantidos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos de parede perdidos na área de preparação frontal, ladrilhos ausentes e danificados durante a preparação, lavagem de louça e saguão, base de parede solta no refrigerador.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar a tinta lascada nas paredes do banheiro.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os respingos de comida das paredes atrás do equipamento de cozinha na área de preparação traseira.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2573818 4/6/23 não foram corrigidas #57 -2-102. 13: as certificações de manipuladores de alimentos ainda observadas expiraram. Pessoa encarregada de fazer com que todos os funcionários renovem as certificações de manipulador de alimentos. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)
Fonte:
chicago.gov
