5804 South Western Avenue,
Chicago,
60636
Illinois,
United States
Fecha del informe: 14 de febrero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: área de preparación trasera observada, lavabo de mano, drenaje lento, debe repararse y mantenerse.
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 2 oz. Salchichas precocidas a 125. 6 pies en una sartén a la parrilla y 10 libras. Gyros a 77. 2 pies en el asador. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos calientes a 135. 0f o más. Aprox. 10. 2 libras. 42 dólares. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: se observó un aviso al consumidor en el menú sin el recordatorio sobre varios alimentos crudos o poco cocidos. Debe corregirse y mantenerse. (prioridad 7-38-005)
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (apriete las botellas y los agitadores)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta principal que debe hacer que la puerta quede bien ajustada.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes y mesas de almacenamiento de platos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en la nevera portátil, en el área de preparación trasera y proporcionar estanterías adecuadas.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la manija de la puerta que falta en el alcance de vidrio de 1 puerta en el refrigerador, el panel interior del congelador horizontal está en mal estado y la junta de la puerta desgastada en el alcance de 2 puertas en el congelador.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados en el gabinete de la freidora y la mesa de la parrilla.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: debe limpiarse y quitarse los palés sin usar y las bolsas de basura negras del exterior se acorralan y mantienen.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas que faltan en el área de preparación delantera, las baldosas que faltan y están dañadas durante la preparación, el lavado de platos y el vestíbulo, la base de pared suelta en la hielera a ras de suelo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar la pintura astillada de las paredes del baño.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar las salpicaduras de comida de las paredes detrás del equipo de cocina en el área de preparación trasera.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos que debe proporcionar y mantener.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2573818 del 6 de abril de 23 no se corrigieron #57 -2-102. 13: aún se observa que las certificaciones de manipulador de alimentos han caducado. Se le indicó a la persona a cargo que hiciera que todos los empleados renovaran las certificaciones de manipuladores de alimentos. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)
Fuente:
chicago.gov
