تقرير سلامة الغذاء: كورنرستون كافيه لينكولن بارك، شارع نورث كليبورن، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2200 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 نوفمبر 2022
8. تنظيف اليدين وغسلهما بشكل صحيح
- تعليقات: موظف لاحظ عدم غسل اليدين أو ارتداء القفازات بين التعامل مع المنتج الخام وطهي الطعام. لاحظ الطباخ وهو يقوم بمناولة/تكسير البيض النيئ على المقلاة فوق الشواية، بمجرد نقل البيض المطبوخ في طبق التقديم للعميل، أكثر من الطباخ الذي التقطه بنفسه لحم الخنزير المقدد المطبوخ باليد ووضعه في نفس الطبق. لاحظ أيضًا الموظف في غرفة الأطباق وهو يتعامل مع الأطباق/الأكواب المتسخة ويضعها في آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة وبدون غسل اليدين الأطباق النظيفة وتخزينها. يجب غسل اليدين بكل تلوث محتمل. يجب غسل اليدين في حوض غسيل اليدين، قبل التعامل مع الأطباق النظيفة. قام المدير بتصحيح إشارة أولوية المشكلة: 7-38-010، تم إصدار الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يتم توفير الصابون في حوض غسل اليدين في غرفة الأطباق التي تستخدم حاليًا. بناءً على طلبي، تم توفير الصابون ذو الأولوية لانتهاك كريم الأساس 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا توجد مناشف ورقية متوفرة في حوض غسل اليدين في المنطقة الإعدادية. بناءً على طلبي، تم توفير المناشف الورقية ذات الأولوية لانتهاك الأساس 7-38-030 (ج). تم دمجها مع الانتهاك أعلاه

16. الأسطح الملامسة للطعام: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: الجزء الداخلي من مقصورات آلة الثلج غير نظيف (الجزء العلوي الداخلي والحاوية). يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة الوحدة.

37. ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية مكونات الأغذية الجافة المخزنة في الحاويات بالاسم الشائع

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت أكثر من 20 فضلات الفئران في منطقة التخزين في الطابق السفلي، وخاصة في الجدار الجنوبي من الطابق السفلي. لاحظ أيضًا أكثر من 40 ذبابة صغيرة في غرفة الأطباق. تعليمات لتنظيف وتعقيم المناطق المذكورة. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: بناء على لاحظت وصولي وجود موظفين بدون قيود شعر. يلزم وجود مساند شعر فعالة في جميع الأوقات في منطقة الطعام/الإعداد

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين قماش المسح في المناطق الإعدادية في دلو المطهر بين الاستخدامات لمنع التلوث المتبادل. تعليمات للمحافظة عليها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة لرفع المواد المخزنة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: حشية مطاطية مكسورة داخل العديد من مبردات الوصول في مطبخ/إصلاح/استبدال

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام أو الطعام
- تعليقات: تراكم الأوساخ داخل الحشية المطاطية للمبردات. التنظيف والصيانة

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تسرب أنابيب الصرف تحت أحواض غسل اليدين في غرفة الأطباق والمنطقة الإعدادية. لوحظ وجود حاوية مليئة بالمياه القذرة تتسرب من أنابيب السقف في منطقة التخزين بالطابق السفلي، مشكلة الإصلاح.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: توفير أغطية على أوعية داخل الحمامات للجنسين.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من 5-3-21، التقرير #2501075 #47) 4-101. 11 (ب، ج، د، هـ) لوحظ وجود فريزر صدري في منطقة غسل الصحون مع الجزء العلوي مع طلاء مقشر وصدأ. يجب استعادة السطح إلى حالة سلسة وسهلة التنظيف والصيانة. #55) 6-101. 11 أرضية ملحوظة تحت المبرد في المطبخ مع ثقوب يمكنك رؤيتها في الطابق السفلي. يجب إصلاح الأرضية واستعادتها إلى حالة سلسة وسهلة التنظيف. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-42-090، صدر الاقتباس

المصدر: chicago.gov