تقرير سلامة الغذاء: Damaojia، 1217 شارع ويست فولرتون، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1217 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 يوليو 2022
1. الشخص المسؤول حاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: الشخص المسؤول في وقت التفتيش ليس لديه شهادة الصرف الصحي مدينة شيكاغو. انتهاك الأساس ذي الأولوية. لم يتم إصدار أي اقتباس -

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لم يتم العثور على معالج طعام معتمد في الموقع بينما يتم إعداد الأطعمة TCS وتقديمها للعملاء: لحم الخنزير والأرز وما إلى ذلك يجب أن يكون مدير طعام معتمد واحد على الأقل في الموقع عند التعامل مع الطعام. الأساس ذو الأولوية: 7-38-012، صدر الاقتباس.

3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف الشرطي؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لم يتم العثور على سياسة/تدريب صحي للموظفين في الموقع. مرفق تعليمات لإنشاء سياسة صحية/نظام تدريب مناسب للموظفين والحفاظ على وثائق يمكن التحقق منها في الموقع. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-010، صدر الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: آلة طبق درجة حرارة منخفضة في المطبخ، الاستغناء عن محلول مطهر غير لائق، 0ppm. كانت الوحدة قيد الاستخدام. لا تستخدم الوحدة الموسومة «المحتفظ بها للتفتيش». استخدم حوضًا من ثلاث حجرات من أجل: الغسيل والشطف والتعقيم. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس. وصل الفني في الساعة 1:05 مساءً وأصلح المشكلة. تحافظ الوحدة على 100 جزء في المليون عند الشطف النهائي. وحدة بدون علامات.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: tcs الغذاء في درجة حرارة غير لائقة. العثور على وعاء كبير من مرق الدجاج المطبوخ (مع عظام الدجاج) على رأس وحدة الموقد تحت غطاء محرك السيارة في المطبخ في درجة حرارة 92. 1F. كان القدر مغطى بقطعة من الورق المقوى. تم طهي المنتج قبل يومين. يجب أن يحافظ الطعام الساخن على درجة حرارة 135 فهرنهايت وما فوق. 42 جنيه، القيمة 10. يتم التخلص من الطعام و denature. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس

23. تحديد التاريخ الصحيح والتخلص منه
- تعليقات: يجب تقديم الملصقات المناسبة للتاريخ بمناسبة الإعداد والاستهلاك من قبل/تجاهل التاريخ (بحد أقصى 7 أيام المجموع) من جميع المبردة, جاهز للأكل, يتم تحضير الأطعمة tcs في الموقع والاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة (شريط لحم الخنزير, شكل مختلف من فطيرة الدجاج, قطع الخضار وما إلى ذلك الموظف مؤرخ حاليًا مع التخلص من طعام التمر المذكور. انتهاك الأساس ذو الأولوية #: 7-38-005. تم إصدار اقتباس.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب أن يكون الطعام المخزن في التخزين يحمل اسمًا شائعًا.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للعناصر المخزنة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: حشية مطاطية مكسورة داخل مبردات الوصول ببابين في المطبخ، على الجانب الآخر من معدات الطهي. إصلاح/استبدال

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام داخل المبردات والمجمدات. يجب عدم استخدام الصناديق الكرتونية كبطانات للأرفف أو للأغطية لتغطية الأواني بالطعام. يجب استخدام حاويات قابلة للغسل أو أكياس بلاستيكية يمكن التخلص منها بدرجة الطعام. يجب إزالته. يجب أن يكون السطح أملسًا وقابلًا للتنظيف وغير ماص

49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: إزالة الجير، وتنظيف، والحفاظ على الأسطح الداخلية لآلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: هناك حاجة إلى سدادات بالوعة لحوض المقصورة الثلاثة في منطقة التحضير/الصحون.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لا توجد شهادة تدريب معالج الطعام المقدمة في الموقع، تعليمات لتقديم

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاك الأساسي السابق لم يتم تصحيحه من6-4-21، تقرير #2510791. #58) 2-102. 13: مطلوب شهادة تدريب مسببات الحساسية المعتمدة من ansi لمدير الأغذية المعتمد. انتهاك الأساس ذو الأولوية # 7-42-090، صدر الاقتباس

المصدر: chicago.gov