Rapport sur la sécurité alimentaire : Damaojia, 1217 West Fullerton Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1217 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 21 juil. 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : le responsable au moment de l'inspection n'a pas de certificat sanitaire de la ville de chicago. Violation prioritaire des fondations. Aucune citation n'a été émise -

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun manutentionnaire certifié n'a été trouvé sur place pendant que les aliments tcs sont préparés et servis aux clients : porc, riz, etc. Au moins un responsable alimentaire certifié doit être sur place lorsque les aliments sont manipulés. Fondation prioritaire : 7-38-012, citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés/formation sur place n'a été trouvée. Chargé l'établissement d'établir une politique de santé/système de formation approprié pour les employés et de maintenir sur place des documents vérifiables. Violation prioritaire de la fondation 7-38-010, citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle basse température dans la cuisine, distribuant une solution désinfectante inappropriée, 0 ppm. L'unité était utilisée. Ne pas utiliser l'unité marquée « détenue pour inspection ». Utilisez un évier à trois compartiments pour : laver, rincer et désinfecter. Violation prioritaire : 7-38-005, citation émise. Le technicien est arrivé à 13 h 05 et a réparé le problème. L'unité maintient 100 ppm lors du rinçage final. Unité non étiquetée.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : nourriture tcs à une température incorrecte. J'ai trouvé une grande casserole de bouillon de poulet cuit (avec des os de poulet) sur le dessus d'un brûleur sous la hotte de la cuisine à une température de 92. 1f. Le pot était recouvert d'un morceau de carton. Le produit a été cuit il y a deux jours. Les aliments chauds doivent maintenir une température de 135 °F et plus. 42 livres, valeur 10. Aliments jetés et dénaturés. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : doit fournir des étiquettes appropriées pour la date de préparation et de consommation avant la date de mise au rebut (maximum de 7 jours au total) de tous les aliments réfrigérés, prêts-à-manger, tcs préparés sur place et conservés pendant 24 heures (lanière de porc, diverses formes de wonton de poulet, légumes coupés, etc. Employé actuellement daté avec le rejet des dattes mentionné. Violation prioritaire de la fondation # : 7-38-005. Une citation a été émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : les aliments entreposés doivent être étiquetés avec un nom usuel.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser les caisses de lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur des deux portes des glacières de la cuisine, en face de l'équipement de cuisson. Réparation/remplacement

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur des glacières et des congélateurs. Ne pas utiliser de boîtes en carton comme doublures pour les étagères ou comme couvercles pour couvrir les pots de nourriture. Doit utiliser des contenants lavables ou des sacs plastiques jetables de qualité alimentaire. Doit être retiré. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : détartrer, nettoyer et entretenir les surfaces intérieures de la machine à vaisselle basse température.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : des bouchons d'évier sont nécessaires pour l'évier à trois compartiments dans la zone de préparation/salle de bain.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments fourni sur place, chargé de fournir

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente non corrigée du 6-4-21, rapport #2510791. #58) 2-102. 13 : un certificat de formation sur les allergènes approuvé par l'ANSI est requis pour le gestionnaire alimentaire certifié. Violation prioritaire de la fondation no 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov