Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Damaojia, 1217 West Fullerton Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1217 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Berichtsdatum: 21. Juli 2022
1. Verantwortliche Person, die anwesend ist, Wissen demonstriert und Aufgaben erfüllt
- Kommentare: Die zum Zeitpunkt der Inspektion verantwortliche Person besitzt kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Vorrangige Verletzung der Stiftung Kein Zitat abgegeben -

2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelhändler vor Ort gefunden, während TCS-Lebensmittel zubereitet und an Kunden serviert werden: Schweinefleisch, Reis usw. Mindestens ein zertifizierter Lebensmittelmanager muss vor Ort sein, wenn Lebensmittel gehandhabt werden. Vorrangige Grundlage: 7-38-012, Zitat herausgegeben.

3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine Gesundheitspolitik/Schulung für Mitarbeiter vor Ort gefunden. Die Einrichtung wurde angewiesen, ein geeignetes Gesundheitspolitik/Schulungssystem für Mitarbeiter einzurichten und mit überprüfbaren Dokumenten vor Ort zu warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-010, Zitat herausgegeben.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine in der Küche, Abgabe unsachgemäßer Desinfektionslösung, 0 ppm. Das Gerät war in Gebrauch. Mit der Kennzeichnung „Zur Inspektion aufbewahrt“ gekennzeichnete Einheit darf nicht verwendet werden. Verwenden Sie eine Spüle mit drei Fächern zum Waschen, Spülen und Desinfizieren. Prioritätsverstoßen:7-38-005, Zitat herausgegeben. Der Techniker traf um 13.05 Uhr ein und reparierte das Problem. Gerät hält 100 ppm beim letzten Spülen. Einheit ohne Etikett.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: TCS-Lebensmittel bei falscher Temperatur. Ich fand einen großen Topf mit gekochter Hühnerbrühe (mit Hühnerknochen) auf einer Brennereinheit unter der Haube in der Küche bei einer Temperatur von 92,1f. Der Topf war mit einem Stück Pappe bedeckt. Das Produkt wurde vor zwei Tagen gekocht. Warme Speisen müssen eine Temperatur von 135 f und mehr aufrechterhalten. Pfund 42, Wert 10. Lebensmittel werden weggeworfen und denaturiert. Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat abgegeben

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Anmerkungen: muss angemessene Etiketten für das Datum der Zubereitung und des Verzehrs nach /Entsorgungsdatum aufweisen (maximal 7 Tage insgesamt) von allen gekühlten, verzehrfertigen TCS-Lebensmitteln, die vor Ort zubereitet und über 24 Stunden aufbewahrt werden (Schweinestreifen, verschiedene Formen von Hühnchen-Wonton, geschnittenes Gemüse usw.) Mitarbeiter datiert derzeit mit dem erwähnten Wegwerfen von Dattelnahrungsmitteln. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftungsnummer: 7-38-005. Ein Zitat wurde herausgegeben.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Im Lager gelagerte Lebensmittel müssen mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: darf keine Milchkisten als Höhenmittel für gelagerte Gegenstände verwenden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: kaputte Gummidichtung in den zweitürigen Kühlern in der Küche, gegenüber dem Kochgerät. Reparieren/ersetzen

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Sie dürfen keine Einkaufstüten aus Kunststoff als Lebensmittelbehälter in Kühl- und Gefrierschränken verwenden. Pappkartons dürfen nicht als Einlage für Regale oder für Deckel verwendet werden, um Töpfe mit Lebensmitteln zu bedecken. Muss waschbare Behälter oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwenden. Muss entfernt werden. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugend sein

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: Entkalken, reinigen und pflegen Sie die Innenflächen der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Für die Spüle mit drei Fächern im Vorbereitungs-/Spülraum werden Spülbeckenstopfen benötigt.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandler ausgestellt, das zur Bereitstellung angewiesen ist

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Der frühere Kernverstoß wurde vom 6-4-21 nicht korrigiert, Bericht #2510791. #58) 2-102. 13: Für den zertifizierten Lebensmittelmanager ist ein ANSI-zugelassenes Allergenschulungszertifikat erforderlich. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung Nr. 7-42-090, Zitat herausgegeben

Quelle: chicago.gov