Relatório de segurança alimentar: Damaojia, 1217 West Fullerton Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1217 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de jul de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pessoa responsável no momento da inspeção não possui um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida -

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não encontrou nenhum manipulador de alimentos certificado no local enquanto os alimentos tcs são preparados e servidos aos clientes: carne de porco, arroz, etc. Pelo menos um gerente de alimentos certificado deve estar no local quando os alimentos são manuseados. Fundação prioritária: 7-38-012, citação emitida.

3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou nenhuma política/treinamento de saúde dos funcionários no local. Instalação instruída para estabelecer uma política de saúde/sistema de treinamento apropriado para funcionários e manter com documentos verificáveis no local. Violação prioritária da fundação 7-38-010, citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de lavar louça de baixa temperatura na cozinha, dispensando solução desinfetante inadequada, 0ppm. A unidade estava em uso. A unidade etiquetada 'mantida para inspeção' não usa. Use uma pia de três compartimentos para: lavar, enxaguar e higienizar. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida. O técnico chegou às 13h05 e reparou o problema. A unidade mantém 100 ppm no enxágue final. Unidade não marcada.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: alimentos tcs em temperatura inadequada. Encontrei uma panela grande de caldo de galinha cozido (com ossos de galinha) em cima de uma unidade de queimador sob o capô na cozinha a uma temperatura de 92. 1f. A panela estava coberta com um pedaço de papelão. O produto foi cozido há dois dias. Alimentos quentes devem manter uma temperatura de 135f e acima. Libras 42, valor 10. Alimentos descartados e desnaturados. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: deve fornecer rótulos adequados para a data de marcação da preparação e consumo por/data de descarte (máximo de 7 dias no total) de todos refrigerados, pronto para comer, alimentos tcs preparados no local e mantidos por 24 horas (tira de porco, vários formatos de frango wonton, vegetais cortados etc. Violação prioritária da fundação#: 7-38-005. Uma citação foi emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: os alimentos armazenados devem ser rotulados com um nome comum.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro dos refrigeradores de acesso de duas portas na cozinha, em frente ao equipamento de cozinha. Reparar/substituir

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacolas plásticas como recipientes de alimentos dentro dos refrigeradores e freezers. Não deve usar caixas de papelão como forros para prateleiras ou tampas para cobrir panelas com alimentos. Deve usar recipientes laváveis ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar. Deve remover. A superfície deve ser lisa, limpa e não absorvente

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: descalque, limpe e mantenha as superfícies internas da máquina de lavar louça de baixa temperatura.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: são necessárias rolhas de pia para a pia de três compartimentos na área de preparação/sala de cozinha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local, instruído a fornecer

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: violação central anterior não corrigida de 6-4-21, relatório #2510791. #58) 2-102. 13: certificado de treinamento de alérgenos aprovado pela ANSI é necessário para o gerente de alimentos certificado. Violação prioritária da fundação nº 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov