تقرير سلامة الغذاء: دامينزو، 2322-2324 دبليو تايلور سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60612 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 يناير 2026
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: يُظهر العديد من معالجي الطعام الذين تمت ملاحظتهم إجراءات تنظيف اليدين غير الصحيحة. لوحظ أن أحد معالجي الطعام يضع يديه في حوض غسيل الحوض المكون من ثلاث حجرات المملوء بمياه الأطباق والأطباق المتسخة، ويشطف اليدين ويجففهما على المئزر. معالج طعام آخر يشطف اليدين دون استخدام الصابون ويجفف اليدين على المئزر. أخيرًا، معالج طعام آخر يمسح اليدين والذراعين بقطعة قماش للمسح. تم توجيه جميع مناولي الطعام المذكورين لغسل اليدين بشكل صحيح بالصابون والتجفيف مع توفير تجفيف اليدين المناسب. انتهاك الأولوية 7-38-010، صدر الاقتباس

9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي العاري بأطعمة الفئران أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ الاتصال اليدوي العاري مع الطعام الجاهز للأكل (rte). أخرج معالج الطعام بيتزا مطبوخة من الفرن، ووضعها في صندوق جاهز للاستخدام، ورش التوابل على البيتزا بأيديهم العارية. يجب على التعليمات استخدام القفازات أو الطرق البديلة الأخرى المعتمدة عند التعامل مع الأطعمة والمنتجات الجاهزة للأكل. تم التخلص من المنتج في هذا الوقت: 6 رطل بسعر 40 دولارًا من المنتج الذي تم التخلص منه. انتهاك الأولوية 7-38-010، تم دمج الاقتباس مع الانتهاك #8.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ وجود مادة تشبه العفن باللونين الوردي والأسود في اللوحة الداخلية فوق الجليد داخل آلة الثلج. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. تستخدم آلة الثلج للاستهلاك البشري. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs المخزنة داخل المبرد. تم العثور على صندوقين وكيس واحد من السجق الإيطالي الخام (47. 8f-52. 2f)، 2 كيس من البيبروني (50. 1f-51. 2f)، 1/2 من الحليب (52. 0f)، أواني السجق الإيطالي المطبوخ ولحم الخنزير، المطبوخ، سجق الديك الرومي (51. 8f). يجب أن تحتوي التعليمات على أطعمة باردة عند 41. 0f أو أقل في جميع الأوقات. تم التخلص من ما يقرب من 85 رطلاً بسعر 280 دولارًا من المنتج في وقت الفحص. الأولوية 7-38-005، تم إصدار الاقتباس

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة داخل المبرد بالقرب من منطقة إعداد البيتزا. تم العثور على المبرد المباشر عند 5.1 درجة فهرنهايت مع تخزين الأطعمة الموجودة بالداخل. التعليمات يجب أن تكون جميع وحدات التخزين البارد 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. كان الشخص المسؤول قادرًا على ضبط درجة حرارة الوحدة واستوفت الوحدة الامتثال لدرجة حرارة الاحتفاظ بالبرد قبل انتهاء الفحص. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ أحد مبردات الهواء في الطابق السفلي بدون مقياس حرارة محيطي. تعليمات للتوفير والصيانة.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ أحد الموظفين دون ضبط الشعر أثناء وجوده في المنطقة الإعدادية. تعليمات يجب على جميع الموظفين ارتداء مسند الشعر أثناء تواجدهم في المنطقة الإعدادية.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ التخزين غير السليم للسكاكين بالقرب من منطقة الشواية المسطحة. تم العثور على سكاكين متعددة مخزنة على الحائط بين الأنابيب. تعليمات لإزالة الأدوات وتخزينها بشكل صحيح.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ وجود مادة مسببة للحساسية منتهية الصلاحية للمدير في الموقع. يجب على التعليمات إعادة الدورة التدريبية والحفاظ على السجلات في الموقع.

المصدر: chicago.gov