Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Damenzo's, 2322-2324 W Taylor St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60612 Illinois, United States

Datum des Berichts: 8. Januar 2026
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass mehrere Lebensmittelhändler unsachgemäße Handreinigungsverfahren nachweisen. Beobachtete, wie ein Lebensmittelhändler seine Hände in das Waschbecken des mit Spülwasser und schmutzigem Geschirr gefüllten Spülbeckens mit drei Fächern legte, Hände abspülte und auf einer Schürze trocknete. Ein anderer Lebensmittelhändler spült die Hände ohne Seife ab und trocknet die Hände auf einer Schürze. Zuletzt wischt ein anderer Lebensmittelhändler Hände und Arme mit einem Wischtuch ab. Alle genannten Lebensmittelhändler wurden angewiesen, die Hände gründlich mit Seife zu waschen und mit einem geeigneten Händetrocknungsgerät zu trocknen. Prioritätsverletzung 7-38-010, Zitat veröffentlicht

9. Kein Kontakt mit seltenen Lebensmitteln mit bloßen Händen oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: beobachteter Kontakt mit bloßen Händen mit verzehrfertigen (RTE) Lebensmitteln. Der Lebensmittelhändler nahm eine gekochte Pizza aus dem Ofen, legte sie in eine Kiste zum Mitnehmen und streute mit bloßen Händen Gewürze auf die Pizza. Der Instruktor muss beim Umgang mit verzehrfertigen Lebensmitteln und Produkten Handschuhe oder andere zugelassene alternative Methoden tragen. Das Produkt wurde zu diesem Zeitpunkt weggeworfen: 6 Pfund im Wert von 40$ wurde weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-010, Zitat konsolidiert mit Verstoß #8.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine rosafarbene und schwarze schimmelartige Substanz in der Innenverkleidung über dem Eis in der Eismaschine beobachtet. Zum Reinigen, Desinfizieren und Pflegen angewiesen. Die Eismaschine wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Bei TCS-Lebensmitteln, die im begehbaren Kühler aufbewahrt wurden, wurde eine falsche Kühltemperatur beobachtet. Ich habe 2 Schachteln und 1 Beutel italienische Rohwurst (47. 8f-52. 2f), 2 Beutel Peperoni (50. 1f-51. 2f), 1/2 Milch (52. 0f), Pfannen mit gekochter italienischer Schweinswurst, gekochter Putenwurst (51. 8f) gefunden. Der Instruktor muss kalthaltbare Lebensmittel haben jederzeit bei 41,0f oder darunter. Ein Produkt im Wert von etwa 85 Pfund im Wert von 280 USD wurde zum Zeitpunkt der Inspektion weggeworfen. Priorität 7-38-005, Quellenangabe veröffentlicht

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur im begehbaren Kühler in der Nähe des Pizzazubereitungsbereichs beobachtet. Bei 51,5 °C wurde ein begehbarer Kühler gefunden, in dem TCS-Lebensmittel aufbewahrt wurden. Es wird darauf hingewiesen, dass alle Kühlgeräte jederzeit eine Temperatur von mindestens 41 °C haben müssen. Die verantwortliche Person war in der Lage, die Temperatur des Geräts einzustellen, und das Gerät erfüllte die Einhaltung der Kalthaltetemperatur vor Abschluss der Inspektion. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Ich habe einen der begehbaren Kühler im Keller ohne Umgebungsthermometer beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Ich habe einen Mitarbeiter im Vorbereitungsbereich ohne Haarfesseln beobachtet. Es wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter im Vorbereitungsbereich eine Haarfessel tragen müssen.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde eine unsachgemäße Lagerung der Messer in der Nähe des Grillbereichs mit flacher Oberseite beobachtet. Ich habe mehrere Messer gefunden, die an der Wand zwischen den Rohren aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, Utensilien zu entfernen und ordnungsgemäß aufzubewahren.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Ich habe vor Ort ein abgelaufenes Allergen für den Manager beobachtet. Der Instruktor muss den Kurs wiederholen und die Aufzeichnungen vor Ort führen.

Quelle: chicago.gov