Rapport sur la sécurité alimentaire : Damenzo's, 2322-2324 W Taylor St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 8 janvier 2026
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : plusieurs manipulateurs d'aliments ont observé des procédures de nettoyage des mains inappropriées. On a observé qu'un préposé à la manipulation des aliments mettait les mains dans le lavabo de l'évier à trois compartiments rempli d'eau et de vaisselle sale, se rinçait les mains et les faisait sécher sur un tablier. Un autre manipulateur d'aliments se rince les mains sans utiliser de savon et se sèche les mains sur un tablier. Enfin, un autre manipulateur d'aliments s'essuie les mains et les bras avec un chiffon. Tous les préposés à la manipulation des aliments mentionnés ont reçu pour instruction de bien se laver les mains avec du savon et de les sécher à l'aide d'un dispositif de séchage des mains approprié. Violation de priorité 7-38-010, citation émise

9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : contact observé à mains nues avec des aliments prêts à manger (rte). Un préposé à la manipulation des aliments a sorti une pizza cuite du four, l'a placée dans une boîte à emporter et a saupoudré d'assaisonnement sur la pizza à mains nues. Les personnes interrogées doivent utiliser des gants ou d'autres méthodes alternatives approuvées lors de la manipulation d'aliments et de produits prêts à manger. Le produit a été jeté à ce moment-là : 6 livres pour une valeur de 40$ de produit jeté. Violation de priorité 7-38-010, citation consolidée avec la violation #8.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : substance semblable à de la moisissure rose et noire observée dans le panneau intérieur au-dessus de la glace à l'intérieur de la machine à glace. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. La machine à glace est utilisée pour la consommation humaine. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé des températures de maintien au froid inappropriées des aliments TCS entreposés dans la glacière de plain-pied. J'ai trouvé 2 boîtes et 1 sac de saucisse italienne crue (47. 8f-52. 2f), 2 sacs de pepperoni (50. 1f-51. 2f), 1/2 de lait (52. 0f), des casseroles de saucisse italienne au porc cuite, cuite, de saucisse de dinde (51. 8f). Les instructions doivent contenir des aliments conservés au froid à 41, 0f ou moins en tout temps. Environ 85 livres de produit d'une valeur de 280$ ont été jetées au moment de l'inspection. Priorité 7-38-005, citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée à l'intérieur de la glacière située à proximité de la zone de préparation des pizzas. Une glacière de plain-pied a été trouvée à 51, 0 pieds avec des aliments contenant du TCS entreposés à l'intérieur. Il est indiqué que toutes les unités de conservation au froid doivent être à 41° F ou moins à tout moment. Le responsable a pu régler la température de l'unité et celle-ci était conforme à la température de maintien au froid avant la fin de l'inspection. Violation de priorité 7-38-005, citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : j'ai observé l'une des glacières du sous-sol sans thermomètre ambiant. Chargé de fournir et de maintenir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé un employé sans dispositif de retenue pendant qu'il se trouvait dans la zone de préparation. Il est demandé à tous les employés de porter un couvre-cheveux lorsqu'ils se trouvent dans la zone de préparation.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : stockage inapproprié des couteaux observé près de la zone du gril à dessus plat. J'ai trouvé plusieurs couteaux rangés sur le mur entre les tuyaux. Il est demandé de retirer et de ranger correctement les ustensiles.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : un allergène périmé a été observé pour le responsable sur place. Les personnes instruites doivent reprendre le cours et conserver des dossiers sur place.

Une source : chicago.gov