Informe de seguridad alimentaria: Damenzo's, 2322-2324 W Taylor St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de enero de 2026
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: se observó que varios manipuladores de alimentos demostraron procedimientos inadecuados de limpieza de manos. Observó a un manipulador de alimentos poner las manos en el lavabo del fregadero de tres compartimentos lleno de agua para platos sucios y agua sucia, enjuagarse las manos y secarlas sobre un delantal. Otro manipulador de alimentos se enjuaga las manos sin usar jabón y se seca las manos con un delantal. Por último, otro manipulador de alimentos se limpia las manos y los brazos con un paño de limpieza. Todos los manipuladores de alimentos mencionados recibieron instrucciones de lavarse las manos adecuadamente con jabón y secarse con un dispositivo de secado de manos adecuado. Infracción prioritaria 7-38-010, citación emitida

9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: contacto observado con las manos desnudas con alimentos listos para comer (rte). El manipulador de alimentos sacó una pizza cocida del horno, la colocó en una caja para llevar y espolvoreó el condimento sobre la pizza con sus propias manos. Se le indica que debe usar guantes u otros métodos alternativos aprobados cuando manipule alimentos y productos listos para comer. El producto se desechó en ese momento: 6 libras, equivalentes a 40$, de producto desechado. Infracción prioritaria 7-38-010, citación consolidada con la infracción #8.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una sustancia parecida a un moho rosa y negro en el panel interior sobre el hielo dentro de la máquina de hielo. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. La máquina de hielo se utiliza para consumo humano. Infracción fundacional prioritaria 7-38-005, citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS almacenados dentro de la hielera sin cita previa. Encontré 2 cajas y 1 bolsa de salchichas italianas crudas (47. 8f-52. 2 pies), 2 bolsas de pepperoni (50. 1f-51. 2 pies), 1/2 de leche (52. 0f), sartenes de salchichas italianas de cerdo cocidas, salchichas de pavo cocidas (51, 8 pies). Se le indica que debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos en todo momento. En el momento de la inspección, se desecharon aproximadamente 85 libras de producto por un valor de 280 dólares. Prioridad 7-38-005, citación emitida

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada dentro de la hielera cerca del área de preparación de pizza. Se encontró una hielera portátil a 51. 0f con alimentos TCS almacenados en su interior. Se indica que todas las unidades de retención en frío deben tener una temperatura de 41 pies o menos en todo momento. La persona a cargo pudo ajustar la temperatura de la unidad y la unidad cumplió con la temperatura de retención en frío antes de la conclusión de la inspección. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: observé uno de los refrigeradores a ras de suelo en el sótano sin termómetro ambiental. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a un empleado sin un sujetador de pelo mientras se encontraba en el área de preparación. Se les indicó a todos los empleados que deben usar un sujetador para el cabello mientras estén en el área de preparación.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: se observó un almacenamiento inadecuado de los cuchillos cerca del área de la parrilla con la parte superior plana. Encontré varios cuchillos guardados en la pared entre las tuberías. Se le indica que retire y guarde correctamente los utensilios.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó un alergeno caducado para el gerente en el sitio. Los instruidos deben volver a tomar el curso y mantener los registros en el sitio.

Fuente: chicago.gov