Relatório de segurança alimentar: Damenzo's, 2322-2324 W Taylor St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60612 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de janeiro de 2026
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observaram vários manipuladores de alimentos demonstrando procedimentos inadequados de limpeza das mãos. Observou um manipulador de alimentos colocar as mãos no lavatório da pia de três compartimentos cheia de água da louça e louça suja, enxaguar as mãos e secar no avental. Outro manipulador de alimentos enxagua as mãos sem usar sabão e seca as mãos em um avental. Por fim, outro manipulador de alimentos limpando as mãos e os braços com um pano de limpeza. Todos os manipuladores de alimentos mencionados foram instruídos a lavar as mãos adequadamente com sabão e secar com uma provisão adequada para secar as mãos. Violação prioritária 7-38-010, citação emitida

9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: observou o contato das mãos nuas com alimentos prontos para comer (rte). O manipulador de alimentos tirou uma pizza cozida do forno, colocou-a em uma caixa para viagem e polvilhou o tempero na pizza com as próprias mãos. Os instruídos devem usar luvas ou outros métodos alternativos aprovados ao manusear alimentos e produtos prontos para consumo. O produto foi descartado neste momento: 6 libras a $40 em produto descartado. Violação prioritária 7-38-010, citação consolidada com a violação #8.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: substância semelhante a mofo rosa e preto observada no painel interno acima do gelo dentro da máquina de gelo. Instruído a limpar, higienizar e manter. A máquina de gelo é usada para consumo humano. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio dos alimentos tcs armazenados dentro do refrigerador walk-in. Encontrei 2 caixas e 1 saco de linguiça italiana crua (47. 8f-52. 2f), 2 sacos de calabresa (50. 1f-51. 2f), 1/2 de leite (52. 0f), panelas de linguiça italiana de porco cozida, cozida, salsicha de perú (51, 8f). O instruído deve conter alimentos frios em 41. 0f ou abaixo em todos os momentos. Aproximadamente 85 libras de produto no valor de $280 foram descartadas no momento da inspeção. Prioridade 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada dentro do refrigerador próximo à área de preparação da pizza. O refrigerador walk-in foi encontrado a 51,0f com alimentos tcs armazenados em seu interior. Instruído, todas as unidades de retenção a frio devem estar sempre a 41f ou menos. O responsável conseguiu ajustar a temperatura da unidade e a unidade atendeu à conformidade com a temperatura de retenção a frio antes da conclusão da inspeção. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou um dos refrigeradores walk-in no porão sem termômetro ambiente. Instruído a fornecer e manter.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um funcionário sem um suporte de cabelo enquanto estava na área de preparação. Instruído que todos os funcionários devem usar um protetor de cabelo enquanto estiverem na área de preparação.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou o armazenamento inadequado de facas perto da área plana da grelha. Encontrei várias facas armazenadas na parede entre os canos. Instruído a remover e armazenar adequadamente os utensílios.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou um alérgeno expirado para o gerente no local. O instruído deve refazer o curso e manter registros no local.

Fonte: chicago.gov