تقرير سلامة الغذاء: دي نوبيلي، 6350 إن كينمور أفي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

6350 North Kenmore Avenue West, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 نوفمبر 2022
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون متوفر في أحواض غسيل الأيدي الثلاثة الموجودة في أكشاك «سافوري ستاك» و «سالاد بار» و «ديلي». تم توفير معقم اليدين فقط في موزعات الصابون. توفر الإدارة الصابون. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 10 أرطال من قطع الدجاج المطبوخة في حاوية معدنية بعمق 3 بوصات من مبرد الخدمة في الجزء العلوي في «الأكوام اللذيذة» مع درجة حرارة غير مناسبة للبرودة تبلغ 91. 6 فهرنهايت. لوحظ أيضًا أنه تم طهي الفطر في نفس المبرد عند 44. 6 فهرنهايت، وكلاهما يعتبر اليوم موعدًا للتحضير. تمت مراجعة طرق التبريد المناسبة للأطعمة المطبوخة ودرجات الحرارة المناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs. يتم التخلص من جميع الأطعمة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 50 ذبابة تصريف صغيرة حية في منطقة آلة الأطباق حول آلة التخلص من نفايات الطعام وحزام النقل للأطباق المتسخة. نوصي بوجود شركة لمكافحة الآفات. منطقة خدمة للذباب تقضي على جميع المواد العضوية الرطبة وتقضي على نشاط الذباب. انتهاك الأولوية للمؤسسة 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب توفير واقي للرذاذ على الجانب الأيمن من حوض غسل اليدين بالجدار الجنوبي في منطقة إعداد طعام التوابل.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: حشوات الأبواب المطاطية الممزقة على المبرد الطويل الذي يمكن الوصول إليه في محطة الطعام «باسيو». يجب أن تحل محل.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت ألواح التقطيع الخشبية المتسخة والملطخة من عربة الطعام المعدنية في خط طهاة المطبخ الخلفي. يجب تنظيفها أو استبدالها.

49. الاتصال غير الغذائي/الغذائي تنظيف السطوح
- التعليقات: يجب تنظيف وصيانة الأجزاء الداخلية من الأفران ذات الحطام الغذائي الزائد. يمكن فتح العلب على سطح الطاولة ببقايا الطعام المغطاة. يجب التنظيف بعد كل استخدام.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تصريف أرضي متسخ تحت منطقة الطبق وحزام نقل الأطباق المتسخ. يجب التنظيف والصيانة.

58. تدريب مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو الشهادات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو. يجب أن تقدم.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2550114 بتاريخ 2-18-22. #44 - لاحظ وجود وعاء خشبي مسند/عرض غير مقبول لتخزين الطعام يتم تخزينه على الرفوف مع حاويات طعام نظيفة. يجب عدم تخزين المعدات الملامسة للأغذية مع الأدوات/حاويات الطعام المستخدمة لتخزين الطعام. #51 - يجب إزالة جميع محطات غسل العين من جميع أحواض غسل اليدين لمنع التلوث المتبادل المحتمل. #55 -تجمع المياه بشكل مفرط في جميع أنحاء الطوابق تحت وحول آلة الأطباق. يجب إزالة الأرضيات الجافة والحفاظ عليها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov