Informe de seguridad alimentaria: De Nobili, 6350 N Kenmore Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6350 North Kenmore Avenue West, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de noviembre de 2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: señaló que no había jabón disponible en los tres lavabos para lavar manos ubicados en los quioscos de «salados», «barra de ensaladas» y «delicatessen». Solo se proporcionaba desinfectante para manos en los dispensadores de jabón. La administración proporciona jabón. Se emite una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c).

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó aproximadamente 10 libras de trozos de pollo cocidos en un recipiente metálico de 3 pulgadas de profundidad de la enfriadora de servicio de la porción superior en «pilas saladas» con una temperatura inadecuada de retención en frío de 91, 6 pies. También se destacaron los champiñones cocidos en la misma hielera a 44. 6f, ambos con hoy como fecha de preparación. Revisó los métodos de enfriamiento adecuados de los alimentos cocinados y las temperaturas adecuadas de retención en frío de los alimentos con tcs. Todos los alimentos se desechan. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 50 pequeñas moscas vivas de desagüe en el área de la máquina de lavar platos alrededor de la máquina de eliminación de residuos de alimentos y en la cinta transportadora para platos sucios. Recomiendo tener un equipo de control de plagas. Área de servicio para moscas, elimine todo el material orgánico húmedo y elimine la actividad de las moscas. Se emite una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe colocar un protector contra salpicaduras en el lado derecho del fregadero para lavarse las manos de la pared sur del área de preparación de especias.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: juntas de goma rotas en las puertas de la alta nevera empotrable de la estación de comida «paseo». Debe reemplazar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: se observaron tablas de cortar de madera manchadas y manchadas de un carrito de comida de metal en la línea trasera de los cocineros de la cocina. Debe limpiarse o reemplazarse.

49. Contacto con alimentos o productos no alimentarios superficies limpias
- comentarios: el interior de los hornos con exceso de restos de comida debe limpiarse y mantenerse. Abridor de latas de sobremesa con restos de comida incrustados. Debe limpiarse después de cada uso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desagüe del suelo sucio debajo del área del plato y cinta transportadora de platos sucia. Debe limpiarse y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación o certificados sobre alérgenos para todos los administradores de alimentos certificados de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: no se corrigieron las principales infracciones anteriores del informe #2550114 del 2 de 18 al 22 de febrero. #44: observó que un cuenco de madera de utilla/pantalla no era aceptable para almacenar alimentos y se almacenaba en estanterías con recipientes de comida limpios. No debe almacenar equipos que no estén en contacto con alimentos junto con los utensilios o recipientes de alimentos utilizados para almacenar alimentos. #51 -debe quitar todas las estaciones de lavado de ojos de todos los fregaderos para lavarse las manos para evitar una posible contaminación cruzada. #55: acumulación excesiva de agua en los pisos debajo y alrededor de la máquina lavavajillas. Debe quitar y mantener los pisos secos. Se emite una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov