Bericht zur Lebensmittelsicherheit: De Nobili, 6350 N Kenmore Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

6350 North Kenmore Avenue West, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. November 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass an den Dreihandwaschbecken an den Kiosken von „Savory Stack“, „Salatbar“ und „Deli“ keine Seife verfügbar war. In den Seifenspendern war nur Händedesinfektionsmittel vorhanden. Das Management stellt Seife zur Verfügung. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c), Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe ungefähr 10 Pfund gekochte Hühnerstücke in einem 3 Zoll tiefen Metallbehälter des Servicekühlers für die obere Portion bei „herzhaften Stapeln“ mit einer falschen Kühltemperatur von 91, 6 f festgestellt. Es wurden auch gekochte Champignons im selben Kühler bei 44, 6 F angegeben, beide mit heute als Zubereitungsdatum. Überprüfung der richtigen Kühlmethoden für gekochte Lebensmittel und der korrekten Kalthaltetemperaturen von TCS-Lebensmitteln. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Prioritätsverstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe ungefähr 50 lebende kleine Abflussfliegen im Bereich der Geschirrspülmaschine rund um die Entsorgungsmaschine für Lebensmittelabfälle und das Förderband für verschmutztes Geschirr beobachtet. Empfehlen Sie, Pest Control Co zu haben. Servicebereich für Fliegen, entfernt alles feuchte, organische Material und verhindert Fliegenaktivität. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a) wurde ausgestellt.

39. Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: muss auf der rechten Seite des Händewaschbeckens an der Südwand im Bereich der Zubereitung von Gewürzgerichten einen Spritzschutz vorsehen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: zerrissene Gummi-Türdichtungen an der hohen Reach-In-Kühlbox an der Lebensmittelstation „Paseo“. Muss ersetzt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Bemerkung von mit Lebensmitteln verschmutzten und gebeizten Holzschneidebrettern aus Metall an der hinteren Küchenkochlinie. Muss gereinigt oder ersetzt werden.

49. Kontakt ohne Lebensmittel/Lebensmittel Oberflächen sauber
- Kommentare: Das Innere von Öfen mit übermäßigen Speiseresten muss gereinigt und gepflegt werden. Dosenöffner auf dem Tisch mit verkrusteten Speiseresten. Muss nach jedem Gebrauch gereinigt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: verschmutzter Bodenablauf unter dem Spülbereich und verschmutztes Spülband. Muss gereinigt und gepflegt werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: kein Nachweis einer Allergenausbildung oder -zertifikate für alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss bereitstellen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus Bericht #2550114 am 2-18-22 wurden nicht behoben. #44 - beobachtete, dass eine Holzschale mit Requisiten/Display, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln nicht geeignet ist, in Regalen mit sauberen Lebensmittelbehältern aufbewahrt wurde. Geräte, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, dürfen nicht zusammen mit Utensilien oder Lebensmittelbehältern aufbewahrt werden, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet werden. #51 -muss alle Augenspülstationen von allen Handwaschbecken entfernen, um eine mögliche Kreuzkontamination zu vermeiden. #55 -übermäßiges Ansammeln von Wasser auf den Böden unter und um die Geschirrspülmaschine. Muss trockene Böden entfernen und pflegen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090 Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov