تقرير سلامة الغذاء: إل جالو برافو، 1429 دبليو مونتروز افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1429 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 أغسطس 2022
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ وحدة عقد الباردة في درجة حرارة عقد الباردة غير لائق من 62. 5f أثناء التفتيش. لم يتم تخزين أي أطعمة tcs داخل وحدة الاحتفاظ البارد، فقط الصلصات والطماطم الكاملة والأفوكادو. يجب أن يحافظ المبرد الذي تم توجيهه على درجة حرارة احتجاز باردة مناسبة تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. يتم وضع علامة على وحدة الاحتفاظ البارد والاحتفاظ بها للفحص من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو ولا يجوز استخدامها لأطعمة tcs حتى يتم إعادة فحص وحدة الاحتفاظ البارد بواسطة cdph وتحافظ على درجة حرارة احتجاز باردة مناسبة تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية. 7-38-005. لم يتم إصدار أي اقتباس.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود موازين الحرارة داخل برودة المشي نشر بشكل واضح لمراقبة درجة الحرارة المحيطة للمعدات. تعليمات لتزويد جميع وحدات التبريد بمقاييس حرارة دقيقة وعاملة وصيانتها.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: لاحظ اثنين من الحاويات السائبة لا وصفت بشكل صحيح مع أسماء المواد الغذائية الشائعة. تعليمات لتسمية جميع حاويات التخزين السائبة بالاسم الشائع للمواد الغذائية.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ مغرفة الثلج داخل آلة الثلج في منطقة غسل الصحون الخلفية. كان مغرفة الجليد على اتصال مباشر مع الجليد، والذي يستخدم للاستهلاك البشري. تعليمات لتخزين مغرفة الثلج والحفاظ عليها بشكل صحيح.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظ مناولي الطعام لا يرتدون قيود الشعر في منطقة إعداد الطعام أثناء التعامل مع الطعام. تعليمات لجعل جميع مناولي الطعام يرتدون قيود الشعر أثناء وجودهم في منطقة تحضير الطعام والتعامل مع الطعام في جميع الأوقات.

55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ الأرضيات تحت المعدات تحت غطاء التهوية مع تراكم الشحوم وحطام الطعام. تعليمات للتنظيف العميق وتعقيم وصيانة الأرضيات المذكورة.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ مدير الأغذية المعتمد في الخدمة منتهية الصلاحية (06/12/2022) شهادة تدريب مسببات الحساسية. تعليمات لاستعادة الدورة التدريبية لمسببات الحساسية والحفاظ على السجلات في الموقع في جميع الأوقات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من03/04/2021، لاحظ تقرير #2492411 #38 باب المدخل الخلفي ليس دليلا على القوارض، مع وجود فجوة في الجزء السفلي من الباب (حوالي 1/4 بوصة). تعليمات لسد الفجوات لمنع نقاط الدخول للآفات. #43 لاحظ أن أطباق التقديم في محطة النوادل لم يتم تخزينها بشكل صحيح. تعليمات لعكس جميع أطباق التقديم وأدوات المائدة أثناء التخزين لمنع تراكم الغبار. #53 لاحظ وجود دورات مياه في مكان العمل مع أوعية قمامة وبدون أغطية. تعليمات لتزويد علب القمامة بأغطية في جميع دورات المياه النسائية والجنسين. الأساس ذو الأولوية: 7-42-090، صدر الاقتباس

المصدر: chicago.gov