报告人
1429 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States
报告日期：2022 年 8 月 4 日33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查期间，观察到保冷装置的冷藏温度不当为62. 5f。冷藏室里没有 tcs 食物存放，只有莎莎酱、全番茄和鳄梨。被指示的冷却器必须始终将适当的保冷温度保持在41华氏度或以下。冷藏单元由芝加哥公共卫生部贴上标签并存放以供检查，在cdph对冷藏单元进行重新检查并将适当的保冷温度保持在41华氏度或以下之前，不得用于tcs食品。违反优先权。7-38-005。没有发布任何引文。
36.提供准确的温度计
-评论：注意到步入式冷却器内没有显眼地张贴温度计来监控设备的环境温度。指示为所有制冷机组配备精确且工作正常的温度计并进行维护。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到两个散装容器没有正确标明食品通用名称。指示在所有散装储存容器上贴上食品通用名称。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到后方洗碗区的制冰机里有一个冰勺。冰勺与供人类食用的冰直接接触。指示存放冰勺并妥善保养。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在处理食物时没有在食物准备区佩戴发带。指示所有食物处理人员在食物准备区和处理食物时始终佩戴发带。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到通风罩下设备下方的地板上积聚了油脂和食物残渣。指示对上述地板进行深层清洁、消毒和维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理的值班过期（2022年12月6日）过敏原培训证书。被指示重新参加过敏原培训课程并随时在现场保存记录。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为自2021年4月3日起未得到纠正，报告 #2492411 #38 指出后门不能防啮齿动物，门底有缝隙（约1/4英寸）。被指示封闭缝隙以防止害虫进入点。#43 注意到服务员站的盘子存放不当。指示在存放期间倒置所有餐盘和餐具以防止灰尘积聚。#53 注意到内部的洗手间有垃圾桶且没有盖子。指示在所有女士洗手间和中性洗手间提供带盖的垃圾桶。优先基金会:7-42-090，引文已发布
资料来源：chicago.gov
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