Relatório de segurança alimentar: El Gallo Bravo, 1429 W Montrose Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1429 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de ago de 2022
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: unidade de retenção a frio observada a uma temperatura inadequada de retenção a frio de 62, 5f durante a inspeção. Nenhum alimento tcs foi armazenado dentro da unidade de retenção a frio, apenas molhos, tomates inteiros e abacates. O resfriador instruído deve manter uma temperatura adequada de retenção a frio de 41f ou abaixo o tempo todo. A unidade de retenção a frio é etiquetada e mantida para inspeção pelo departamento de saúde pública de chicago e não pode ser usada para alimentos tcs até que a unidade de retenção a frio seja inspecionada novamente por cdph e mantenha uma temperatura adequada de retenção a frio de 41f ou abaixo. Violação prioritária. 7-38-005. Nenhuma citação foi emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou que não há termômetros dentro do refrigerador walk-in visivelmente postado para monitorar a temperatura ambiente do equipamento. Instruído para equipar todas as unidades de refrigeração com termômetros precisos e funcionais e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observaram dois recipientes a granel não devidamente rotulados com os nomes comuns dos itens alimentares. Instruído a rotular todos os recipientes de armazenamento a granel com o nome comum dos itens alimentares.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou uma colher de gelo dentro da máquina de gelo na área de lavagem de louça traseira. A colher de gelo estava fazendo contato direto com o gelo, que é usado para consumo humano. Instruído para armazenar a colher de gelo e manter adequadamente.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos que não usam restrições de cabelo na área de preparação de alimentos durante o manuseio de alimentos. Instruído para que todos os manipuladores de alimentos usem restrições de cabelo enquanto estiverem na área de preparação de alimentos e manuseando alimentos o tempo todo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos sob o equipamento sob o exaustor com acúmulo de graxa e restos de comida. Instruído para limpar profundamente, higienizar e manter os referidos pisos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou que o certificado de treinamento de alérgenos do gerente de alimentos certificado expirou (06/12/2022). Instruído para refazer o curso de treinamento de alérgenos e manter registros no local o tempo todo.

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas a partir de 04/03/2021, o relatório #2492411 #38 observou que a porta de entrada traseira não é à prova de roedores, com uma lacuna na parte inferior da porta (cerca de 1/4 de polegada). Instruído a selar as lacunas para evitar pontos de entrada de pragas. #43 observou que os pratos de servir na estação dos garçons não foram armazenados adequadamente. Instruído a inverter todos os pratos de servir e talheres durante o armazenamento para evitar o acúmulo de poeira. #53 observou banheiros no local com recipientes de lixo e sem tampas. Instruído a fornecer latas de lixo com tampas em todos os banheiros femininos e unissex. Fundação prioritária: 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov