Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Gallo Bravo, 1429 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1429 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Berichtsdatum: 4. August 2022
33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete Kalthalterungseinheit bei einer falschen Kalthaltetemperatur von 62,5 f während der Inspektion. In der Kühlstation wurden keine TCS-Lebensmittel gelagert, nur Salsas, ganze Tomaten und Avocados. Der angewiesene Kühler muss jederzeit eine angemessene Kältespeichertemperatur von 41 F oder darunter aufrechterhalten. Die Kühlhalteeinheit wird vom Chicago Department of Public Health gekennzeichnet und zur Inspektion aufbewahrt. Sie darf erst für TCS-Lebensmittel verwendet werden, wenn die Kühlhalteeinheit erneut von cdph überprüft wurde und eine ordnungsgemäße Kühltemperatur von 41 F oder darunter beibehält. Verletzung der Priorität. 7-38-005. Es wurde kein Zitat herausgegeben.

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Thermometer im begehbaren Kühler auffällig angebracht sind, um die Umgebungstemperatur der Geräte zu überwachen. Angewiesen, alle Kühlgeräte mit genauen und funktionierenden Thermometern auszustatten und zu warten.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: zwei Großbehälter wurden beobachtet, die nicht ordnungsgemäß mit den gebräuchlichen Namen der Lebensmittel gekennzeichnet waren. Angewiesen, alle Schüttgutbehälter mit dem gebräuchlichen Namen der Lebensmittel zu kennzeichnen.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Beobachtete eine Eisschaufel in der Eismaschine im hinteren Spülbereich. Die Eisschaufel hatte direkten Kontakt mit dem Eis, das für den menschlichen Verzehr verwendet wird. Anweisung, die Eisschaufel ordnungsgemäß aufzubewahren und zu pflegen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler, die beim Umgang mit Lebensmitteln keine Haarfesseln im Bereich der Lebensmittelzubereitung tragen. Es wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelhändler im Bereich der Lebensmittelzubereitung Haarfesseln tragen und jederzeit mit Lebensmitteln umgehen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete die Böden unter dem Gerät unter der Lüftungshaube mit Fettablagerungen und Speiseresten. Es wurde angewiesen, die Böden gründlich zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Einhaltung des diensthabenden (06.12.2022) abgelaufenen Allergenausbildungszertifikats des zertifizierten Lebensmittelmanagers. Angewiesen, den Allergenschulungskurs zu wiederholen und jederzeit Aufzeichnungen vor Ort zu führen.

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden ab dem 03.04.2021 nicht korrigiert, Bericht #2492411 #38 stellte fest, dass die hintere Eingangstür nicht nagetiersicher ist, mit einer Lücke an der Unterseite der Tür (ca. 1/4 Zoll). Angewiesen, Lücken zu schließen, um Eintrittsstellen für Schädlinge zu verhindern. #43 stellte fest, dass Servierteller an der Kellnerstation nicht ordnungsgemäß gelagert wurden. Angewiesen, alle Servierteller und Bestecke während der Lagerung umzudrehen, um Staubansammlungen zu verhindern. #53 bemerkte Waschräume vor Ort mit Müllbehältern und ohne Deckel. Angewiesen, in allen Frauen- und Unisex-Waschräumen Mülleimer mit Deckel zu versehen. Vorrangige Stiftung:7-42-090, Zitat herausgegeben

Quelle: chicago.gov