2829 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 11 يناير 2022
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض اليد في الطابق السفلي الإعدادي/منطقة غسل الصحون. يجب توفير وصيانة.
16. الأسطح الملامسة للغذاء: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ تراكم حطام طفيف مرصع على الجزء الداخلي من آلة الثلج. يجب إزالة الحطام، وتنظيف التفاصيل داخل آلة الثلج /قد خدمت آلة صنع الثلج وصيانتها في جميع الأوقات.
23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف
- تعليقات: لوحظ المبردة الجاهزة للأكل (الأطعمة tcs) عقدت لأكثر من 24 ساعة (أجنحة الدجاج المطبوخة، يخنة لحم الخنزير، البطاطا المطبوخة، حساء اللحم البقري) في المشي في برودة لم يتم وضع علامة التاريخ للإشارة إلى التاريخ الذي يجب أن تستهلك فيه الطعام أو التخلص منه. تعليمات الإدارة لتحديد تاريخ واضح لجميع المبردات والجاهزة للأكل (tcs الأطعمة) التي عقدت لأكثر من 24 ساعة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس. (كوس).
36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة داخل برودة عرض الكعكة/المعجنات الموجودة في منطقة تناول الطعام. يجب توفير والحفاظ على مقياس حرارة عمل مرئي في برودة.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: فتح فجوة ملحوظة وشريط الطقس المكسور في أسفل باب الخروج الخلفي. يجب أن يكون دليل الآفات على الباب في جميع أنحاء القاع لمنع دخول الآفات.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ حوالي 30 فضلات القوارض (الفئران) على الأرضيات تحت رفوف التخزين في الطابق السفلي جنوب غرفة التخزين الجاف. تعليمات لتفصيل تنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض وتعقيم المناطق المصابة؛ وينصح الآن بخدمة إضافية لمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.
40. النظافة الشخصية
- تعليقات: مدير لوحظ مع عدم وجود قيود على الشعر في منطقة إعداد الطعام. تعليمات المدير لتوفير ضبط الشعر لجميع الموظفين في منطقة إعداد الطعام. (كوس)
43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: مغرفة الثلج المرصودة المخزنة داخل آلة الثلج. تعليمات إلى قم بتخزين مغرفة الثلج في حاوية نظيفة خارج آلة صنع الثلج.
45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لتخزين وتحويل أواني الخدمة الفردية بشكل صحيح في العداد الأمامي (الملاعق والشوك وما إلى ذلك) مقابض لمنع التلوث قبل الاستخدام.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لاحظت حشية باب ممزقة داخل مبرد 3 أبواب الإعدادية. تعليمات لاستبدال حشيات الأبواب الممزقة والحفاظ عليها.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لاحظت الأطعمة المجمدة المخزنة في أكياس البقالة البلاستيكية داخل مجمدات الصدر. تعليمات لاستخدام أكياس أو حاويات تخزين الطعام فقط.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لوحظ وجود غطاء متصدع ومكسور على فريزر الصدر مباشرة عبر المشي في المبرد في منطقة إعداد المطبخ الرئيسية. يجب إصلاح/استبدال وصيانة. لوحظ طلاء متقطع وصدأ على رفوف تخزين الأسلاك في مبرد المشي. تعليمات لإزالة الطلاء المكسور والصدأ وإعادة طلاء أو استبدال الرفوف.
49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- التعليقات: تعليمات لتنظيف موقد الطهي/الفرن، طاولات التحضير، حاويات تخزين الطعام، الداخلية والخارجية من مجمدات الصدر والمبردات الإعدادية، طاولة البخار، والمقالي العميقة.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب المياه عند قاعدة صنبور حوض المطبخ المكون من 3 أقسام. يجب إصلاح تسرب السباكة والحفاظ عليها.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظ في عداد المفقودين والمياه الملطخة بلاط السقف التالفة في منطقة المدخل الأمامي وفي الجزء الخلفي من منطقة إعداد المطبخ بالقرب من باب الخروج. يجب توفير وصيانة.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تعليمات لتفصيل الأرضيات النظيفة على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء المطبخ منطقة الحوض الإعدادية/3 حجرات ومناطق تجهيز القبو/غسل الصحون مع انسكاب ديبري للغذاء وجدران نظيفة بالتفصيل في جميع أنحاء مناطق إعداد المطبخ لإزالة بقايا الطعام المتناثرة.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظ كسر الفريزر الصدر غير المستخدم، وقطع غيار معدات الشواية الصدئة القديمة وما إلى ذلك. تعليمات لإزالة العناصر غير الضرورية/المعدات غير المستخدمة من المباني بسبب مرفأ الآفات المحتمل.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: تعليمات لاستبدال المصابيح الكهربائية المحترقة لتركيبات الإضاءة في منطقة حوض المطبخ/3 مقصورة والحفاظ على الإضاءة الكافية في جميع الأوقات.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تعليمات لتفصيل أغطية عادم المطبخ النظيفة لإزالة تراكمات تراكم الشحوم وصيانتها.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ بعض شهادات معالج الطعام انتهت صلاحيتها. تعليمات لتوفير والحفاظ على شهادات معالج الطعام الحالية.
58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: مطلوب تدريب مسببات الحساسية لجميع الموظفين الذين لديهم شهادة الصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو. تعليمات لإكمال التدريب والحفاظ على الشهادات في الموقع.
المصدر:
chicago.gov
