2829 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 11.01.2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde keine Handwasch-Beschilderung am Handwaschbecken im Kellervorbereitung/Geschirrspülbereich beobachtet. Muss bereitstellen und warten.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete eine leichte Ansammlung von Ablagerungen im Inneren der Eismaschine. Muss Schmutz entfernen, Details in der Eismaschine reinigen/Eismaschine jederzeit gewartet und gewartet haben.
23. Richtige Datumsangabe und Disposition
- Kommentare: Beobachtete gekühlte verzehrfertige Lebensmittel (TCS-Lebensmittel), die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden (gekochte Hühnerflügel, Schweinefleischeintopf, gekochte Kartoffeln, Rindfleischsuppe) im begehbaren Kühler, ohne Datum, an dem das Essen verzehrt oder weggeworfen werden muss. Das Management wurde angewiesen, alle gekühlten, verzehrfertigen Lebensmittel (TCS-Lebensmittel), die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, eindeutig zu kennzeichnen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, Zitat ausgestellt. (Kosten).
36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer im Kühler für Kuchen/Gebäck beobachtet, der sich im Essbereich befindet. Muss ein sichtbares Arbeitsthermometer im Kühler bereitstellen und warten.
38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: beobachtete Spaltöffnung und gebrochener Wetterstreifen an der Unterseite der hinteren Ausgangstür. Muss die Tür ganz unten schädlingssicher machen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.
38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete ca. 30 Nagetier (Mäuse) Kot auf Böden unter den Lagerregalen im südlichen Trockenlagerraum des Kellers. Es wurde angewiesen, den gesamten Nagetierkot detailliert zu reinigen und zu entfernen und die betroffenen Bereiche zu desinfizieren. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst wird jetzt empfohlen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-020 (a), Zitat ausgestellt.
40. persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter Manager ohne Haarspange im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Der Manager wurde angewiesen, allen Mitarbeitern im Bereich der Lebensmittelzubereitung Haarschutz zu gewähren. (Kosten)
43. Utensilien im Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Eisschaufel, die in der Eismaschine aufbewahrt wird. Angewiesen Eisschaufel in einem sauberen Behälter außerhalb der Eismaschine aufbewahren.
45. Einmal-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: angewiesen, einzelne Serviceutensilien an der vorderen Theke (Löffel, Gabeln usw.) ordnungsgemäß zu lagern und umzukehren, um eine Kontamination vor dem Gebrauch zu vermeiden.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete eine zerrissene Türdichtung im 3-türigen Vorbereitungskühler. Anweisung, die zerrissenen Türdichtungen auszutauschen und zu warten.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Tiefkühlkost, die in Plastiktüten in den Gefriertruhen aufbewahrt wurden. Es wird angewiesen, nur Aufbewahrungsbeutel oder Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete rissige und zerbrochene Deckel auf der Gefriertruhe direkt über dem begehbaren Kühler im Vorbereitungsbereich der Hauptküche. Muss reparieren/ersetzen und warten. Beobachtete abgebrochene Farbe und Rost auf den Drahtlagerregalen im begehbaren Kühler. Es wurde angewiesen, abgebrochene Farbe und Rost zu entfernen und die Regale neu zu streichen oder zu ersetzen.
49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: angewiesen, den Kochherd/Ofen, die Vorbereitungstische, die Vorratsbehälter für Lebensmittel, das Innere und Äußere der Gefriertruhen und die Vorbereitungskühler, den Dampftisch und die Friteusen detailliert zu reinigen.
51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Wasserleck am Boden des Wasserhahns der 3-Fach-Spüle der Küche. Muss das Leck der Rohrleitungen reparieren und warten.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete fehlende und wasserverschmutzte beschädigte Deckenplatten am vorderen Eingangsbereich und hinten im Küchenvorbereitungsbereich in der Nähe der Ausgangstür. Muss bereitstellen und warten.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, saubere Böden entlang der Wände und in allen Ecken der Küche detailliert darzustellen Vorbereiten/3-Fach-Spülenbereich und Kellervorbereitung/Geschirrspülbereiche mit verschüttetem Lebensmittel/Streu und detailsauberen Wänden in den gesamten Küchenvorbereitungsbereichen, um verspritzte Speisereste zu entfernen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete defekte unbenutzte Gefriertruhe, alte verrostete Grillausrüstungsteile usw. Es wurde angewiesen, unnötige Gegenstände/ungenutzte Geräte aufgrund potenzieller Schädlingsbestände aus den Räumlichkeiten zu entfernen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: angewiesen, ausgebrannte Glühbirnen für Leuchten im Bereich der Küchenvorbereitung/3-Fach-Spüle zu ersetzen und jederzeit eine ausreichende Beleuchtung aufrechtzuerhalten.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: angewiesen, saubere Küchenabzugshauben/Filter detailliert darzustellen, um Fettansammlungen zu entfernen und zu warten.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Einige Lebensmittelhandler-Zertifikate sind abgelaufen. Es wurde angewiesen, aktuelle Zertifikate für Lebensmittelhändler bereitzustellen und zu pflegen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Für alle Mitarbeiter, die über ein Zertifikat für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago verfügen, ist eine Allergenschulung erforderlich. Anweisung, Schulungen abzuschließen und Zertifikate vor Ort zu führen.
Quelle:
chicago.gov
