7146 West Diversey Avenue,
Chicago,
60707
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: أبريل 23, 2021
10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ أي صابون اليد المتاحة في بالوعة غسل اليدين تقع في منطقة إعداد/غسل الصحون الخلفية. تعليمات أعلاه لتوفير صابون اليدين في جميع المصارف غسل اليدين في جميع الأوقات. قدم مدير صابون اليد أثناء التفتيش. أولوية انتهاك الأساس 7-38-030 (ج) الاقتباس الصادرة.
23. تحديد التاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: لاحظ استعداد لتناول الطعام TCS الأطعمة لا تاريخ ملحوظ (مثل السجق الأحمر والفاصوليا والأرز حساء لحوم البقر الخ) للإشارة إلى التاريخ الذي يجب التخلص من الطعام أو استهلاكها. تعليمات مدير لتجاهل المواد الغذائية التي لم يتم وضع علامة التاريخ. 30lbs من قيمة الغذاء من 150$. أولوية انتهاك الأساس 7-38-005 الاقتباس الصادرة.
36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ أي موازين الحرارة داخل مبردات الإعدادية في جميع أنحاء منشأة. تعليمات لتوفير.
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية بشكل صحيح عندما لا يكون الطعام في الحاوية الأصلية.
39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ مغرفة الجليد المخزنة مباشرة داخل صانع الجليد. تعليمات لتخزين خارج الصدر الجليد.
39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ صناديق من الورق المقوى على الأرض في منطقة الإعدادية الأمامية التي تستخدم الحصير. تعليمات لاستخدام مواد متينة وقابلة للغسل فقط لتغطية الأرضية.
40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظ employeed لا يسكع قيود الشعر في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لارتداء قيود الشعر في جميع الأوقات يتم إعداد الطعام وخدمته.
41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: لاحظ مسح الملابس المخزنة على رأس الجداول الإعدادية، مبردات الإعدادية وقمم مضادة. يجب تخزين الملابس المسح بشكل صحيح في محلول التعقيم عندما لا تكون قيد الاستخدام.
43. أدوات الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ المجارف الجليد المخزنة على أعلى آلة الجليد يجب تخزين المجارف الجليد بشكل صحيح في وعاء نظيف لمنع التلوث.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: لاحظ أكياس البقالة البلاستيكية المستخدمة لتخزين اللحوم المجمدة والأطعمة المطبوخة في الثلاجة. يجب أن تستخدم فقط أكياس تخزين الغذاء الصف.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: لوحظ تراكم الثقيلة من الوحل الأسود على يسد حوالي 3 بالوعة المقصورة. تعليمات لإزالة ونظيفة وإعادة تسد، والحفاظ على في حالة جيدة.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: لاحظ جميع ألواح التقطيع في جميع أنحاء كل من المناطق الإعدادية المغطاة في الأخاديد العميقة والبقع الداكنة. تعليمات لإصلاح أو استبدال والحفاظ على الأسطح الملساء ونظيفة.
51. السباكة المثبتة؛ أجهزة ارتجاعي المناسبة
- تعليقات: لاحظ تسرب قاعدة صنبور في بالوعة 3-مقصورة في منطقة محطة الخدمة الأمامية. يجب إصلاح وصيانة.
53. مرافق المرحاض: شيدت بشكل صحيح، الموردة، وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ غطاء مفقود على سلة المهملات في مرحاض العملاء. تعليمات لتوفير.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لوحظ الأوساخ والحطام على الأرض تحت وحول وخلف جميع معدات الطهي ووحدات التبريد في جميع أنحاء المباني. يجب تنظيف الأرضيات والحفاظ عليها.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لاحظ عدد قليل من البنود لا مرتفعة 6 بوصات داخل المشي في برودة. يجب رفع جميع البنود 6inches قبالة الكلمة. لاحظ فوضى والعناصر غير الضرورية في منطقة التحضير الخلفية. يجب إزالة فوضى نظيفة وتنظيم المنطقة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المعينة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ شحوم شحوم الاوساخ الإعلان تتراكم على غطاء التهوية فوق معدات الطبخ في منطقة التحضير الأمامية. يجب أن تنظف
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المعينة المناطق المستخدمة
- تعليقات: لاحظ عدم كفاية الإضاءة داخل المشي في برودة. يجب توفير الإضاءة الكافية.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المعينة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ المصباح دون رادع فوق منطقة عصير. تعليمات لحماية وصيانة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المعينة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ تراكم الثقيلة من الغبار على تنفيس فوق منطقة عصير. تعليمات لتنظيف وصيانة.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ أي موظفي مناولة الأغذية مع شهادات معالج الطعام. يجب أن تظهر دليلا على التدريب لجميع موظفي مناولة الأغذية الذين ليس لديهم شهادة الصرف الصحي خدمة الغذاء شيكاغو.
58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ المديرين المعتمدين دون تدريب مسببات الحساسية. يجب على جميع الموظفين الذين يحملون شهادات مدير خدمة الطعام في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والحفاظ على سجلاتها في الموقع في جميع الأوقات.
المصدر:
chicago.gov
