7146 West Diversey Avenue,
Chicago,
60707
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 23.04.2021
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Anmerkungen: Es wurde keine Handseife im Händewaschbecken im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich zur Verfügung gestellt. Oben angewiesen, Handseife an allen Händewaschbecken jederzeit zur Verfügung zu stellen. Manager stellte während der Inspektion Handseife zur Verfügung Vorrangige Stiftungsverletzung 7-38-030 (c) Zitieren ausgegeben.
23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die nicht markiert sind (wie rotes Sause, Bohnen, Reisrindfleischsuppe usw.), um das Datum anzugeben, an dem das Lebensmittel weggeworfen oder verzehrt werden muss. Der Manager wies an, Lebensmittel zu verwerfen, deren Datum nicht markiert wurde. 30 Pfund Lebensmittelwert von 150 US-Dollar. Vorrangige Foundation Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben.
36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Keine Thermometer in Vorbereitungskühlern in der gesamten Anlage beobachtet. Bewiesen zu liefern.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: muss Lebensmittelvorratsbehälter ordnungsgemäß etikettieren, wenn sich keine Lebensmittel im Originalbehälter befinden.
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Eisschaufel, die direkt in der Eismaschine aufbewahrt wird. Bewiesen, außerhalb der Eiskiste zu lagern.
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Kartons auf dem Boden im vorderen Vorbereitungsbereich, die als Matten verwendet werden. Es wurde angewiesen, nur langlebige, waschbare Materialien zu verwenden, um den Boden zu be
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter, die keine Haarfesseln im Bereich der Lebensmittelzubereitung ernährten. Es wird angewiesen, jederzeit Haarfesseln zu tragen, das Essen wird vorbereitet und serviert.
41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Beobachtete Wischtücher, die auf Vorbereitungstabellen, Vorbereitungskühlern und Arbeitsplatten aufbewahrt werden. Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.
43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: beobachtet Eisschaufeln, die auf der Eismaschine gelagert werden, müssen Eisschaufeln ordnungsgemäß in einem sauberen Behälter aufbewahren, um eine Kontamination zu vermeiden.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Plastiktüten, in denen gefrorenes Fleisch und gekochte Lebensmittel im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie dürfen nur lebensmittelechte Aufbewahrungsbeutel verwenden.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete schwere Ansammlung von schwarzem Schleim auf Fugenmasse um 3-Fach-Spüle. Es wurde angewiesen, zu entfernen, zu reinigen, wieder zu verstemmen und in gutem Zustand zu bleiben.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Alle Schneidebretter in beiden Vorbereitungsbereichen mit tiefen Rillen und dunklen Flecken bedeckten wurden beobachtet. Es wurde angewiesen, glatte, reinigbare Oberflächen zu reparieren oder zu ersetzen und zu erhalten.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete undichte Wasserhahnbasis an der 3-Fach-Spüle im vorderen Tankstellenbereich. Muss repariert und gewartet werden.
53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete fehlende Abdeckung auf Mülleimer in der Toilette des Kunden. Bewiesen zu liefern.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Schmutz und Ablagerungen auf dem Boden unter und hinter allen Kochgeräten und Kühlgeräten in allen Räumlichkeiten. Muss Böden reinigen und pflegen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete ein paar Gegenstände, die im begehbaren Kühler nicht um 6 Zoll erhöht sind. Muss alle Gegenstände 6 Zoll vom Boden entfernt anheben. Beobachtete Unordnung und unnötige Gegenstände im hinteren Vorbereitungsbereich. Muss Unordnung sauber entfernen und Bereich organisieren.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachteter kräftiger Fett und Schmutz, der sich auf der Lüftungshaube über dem Kochgerät im vorderen Vorbereitungsbereich ansammelt. Muss sauber machen.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; bezeichnet genutzte Bereiche
- Kommentare: Beobachtete unzureichende Beleuchtung im begehbaren Kühler. Muss für ausreichende Beleuchtung sorgen.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: beobachtete ungeschirmte Glühbirne über dem Saftbereich. Bewiesen zu schützen und zu pflegen.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtete starke Staubbildung an der Entlüftung über dem Saftbereich. Angesandt zu reinigen und zu pflegen.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: beobachtet keine Mitarbeiter mit Lebensmittelhandhabern mit einem Lebensmittelhandler Zertifikate. Muss einen Schulungsnachweis für alle Mitarbeiter des Lebensmittelhandhabens vorlegen, die nicht über das Abwasserentsorgungszertifikat der Stadt Chicago verfügen.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete zertifizierte Manager ohne Allergenausbildung. Alle Mitarbeiter, die City-of Chicago Foodservice-Manager-Zertifikate besitzen, müssen jederzeit eine Allergeschulung absolvieren und Aufzeichnungen vor Ort führen.
Quelle:
chicago.gov
