7146 West Diversey Avenue,
Chicago,
60707
Illinois,
United States
Fecha del informe: 23 abr 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón de manos disponible en el fregadero de lavado de manos situado en la zona de preparación trasero/lavavajillas. Instrucciones anteriores para proporcionar jabón de manos en todos los lavabos de manos en todo momento. Gerente proporcionó jabón de manos durante la inspección. Infracción de fundamento prioritario 7-38-030 c) citación emitida.
23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: observados listos para comer tcs alimentos no marcados con fecha (como sause roja, frijoles, sopa de carne de arroz, etc.) para indicar la fecha en la que el alimento debe ser desechado o consumido. Gerente ordenó descartar alimentos que no han sido marcados con fecha. 30libras de valor de alimentos de $150. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros dentro de los refrigeradores de preparación en toda la instalación. Se le dio instrucciones para proporcionar.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar adecuadamente los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no se encuentran en el envase original.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: cuchara de hielo observada almacenada directamente en el interior de la máquina de hielo. Se le ordenó almacenar fuera del cofre de hielo.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: cajas de cartón observadas en el suelo en el área de preparación frontal que se utilizan como alfombrillas. Instrucciones de usar solo materiales duraderos y lavables para cubrir el suelo.
40. Limpieza personal
- comentarios: empleado observado no apoyadores para el cabello en el área de preparación de alimentos. Instrucciones de usar reposacabezas en todo momento la comida se prepara y sirve.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación, enfriadores de preparación y encimeras. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observado las cucharas de hielo almacenadas en la parte superior de la máquina de hielo deben almacenar adecuadamente las cucharas de hielo en un recipiente limpio para evitar la contaminación.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: bolsas de comestibles de plástico observados utilizados para almacenar carnes congeladas y alimentos cocidos en el congelador. Debe usar solo bolsas de almacenamiento de calidad alimentaria.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observado pesada acumulación de limo negro en calafateo alrededor de fregadero 3 compartimento. Instrucciones para quitar, limpiar, volver a calafatear y mantener en buenas condiciones.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observaron todas las tablas de cortar en ambas áreas de preparación cubiertas de ranuras profundas y manchas oscuras. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener superficies lisas y limpiables.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó fugas base del grifo en el fregadero de 3 compartimentos en el área de la estación de servicio frontal. Debe reparar y mantener.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: falta de cobertura observada en el bote de basura en el baño del cliente. Se le dio instrucciones para proporcionar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad observada y escombros en el suelo debajo y detrás de todos los equipos de cocina y unidades de refrigeración en todo el local. Debe limpiar los pisos y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó algunos elementos no elevados 6 pulgadas dentro de la cabina de enfriador. Debe elevar todos los artículos 15 pulgadas del piso. Se observó desorden y elementos innecesarios en el área de preparación posterior. Debe eliminar el desorden limpiar y organizar el área.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó grasa y suciedad generosa se acumulan en la campana de ventilación por encima del equipo de cocción en el área de preparación frontal. Debe limpiar.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; designado áreas utilizadas
- comentarios: la iluminación inadecuada observada dentro del refrigerador walk-in. Debe proporcionar una iluminación adecuada.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: bombilla no blindada observada por encima del área de jugo. Enseñado a proteger y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observado fuerte acumulación de polvo en la ventilación por encima del área de jugo. Instrucciones para limpiar y mantener.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no observó que los empleados de manipulación de alimentos con un certificado de manipulador de alimentos. Debe mostrar una prueba de entrenamiento para todos los empleados de manipulación de alimentos que no tienen el certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago.
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerentes certificados observados sin formación en alérgenos. Se instruyó a todos los empleados que poseen certificados de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar la formación sobre alérgenos y mantener registros de los mismos en el sitio en todo momento.
Fuente:
chicago.gov
