7146 West Diversey Avenue,
Chicago,
60707
Illinois,
United States
Data de relatório: 23 abr 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sabão para as mãos disponível na pia de lavagem das mãos localizado na área de preparação/lavagem de louça traseira. Instruído acima para fornecer sabão para as mãos em todos os dissipadores de lavagem das mãos em todos os momentos. Gerente forneceu sabão para as mãos durante a inspeção. Prioridade violação fundação 7-38-030 (c) citação emitida.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observado pronto para comer alimentos tcs não data marcado (como sause vermelho, feijão, sopa de carne de arroz etc.) para indicar a data em que o alimento deve ser descartado ou consumido. Gerente instruído a descartar alimentos que não foi data marcada. 30lbs de valor alimentar de US $150. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.
36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros dentro refrigeradores de preparação em toda a instalação. Instruído a fornecer.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular adequadamente recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está no recipiente original.
39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: colher de gelo observado armazenado diretamente dentro fabricante de gelo. Instruído para armazenar fora do peito de gelo.
39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: caixas de papelão observadas no chão na área de preparação frente sendo usado como esteiras. Instruído a usar apenas materiais duráveis e laváveis para cobrir o chão.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou empregado não imponente restrições de cabelo na área de preparação de alimentos. Instruído a usar restrições de cabelo em todos os momentos a comida está sendo preparada e servida.
41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observados limpando panos armazenados em cima de tabelas de preparação, refrigeradores de preparação e bancadas. Deve armazenar corretamente panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.
43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: observados as colheres de gelo armazenadas no topo da máquina de gelo devem armazenar adequadamente as colheres de gelo em um recipiente limpo para evitar a contaminação.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: sacos de mercearia de plástico observados usados para armazenar carnes congeladas e alimentos cozidos no congelador. Deve usar apenas sacos de armazenamento de qualidade alimentar.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado acúmulo pesado de lodo preto no calafete em torno de 3 pia compartimento. Instruído para remover, limpar, re-calafetar e manter em boas condições.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou todas as tábuas de corte em ambas as áreas de preparação cobertas de sulcos profundos e manchas escuras. Instruído a reparar ou substituir e manter superfícies lisas e limpáveis.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento base torneira na pia de 3 compartimentos na área da estação de serviço frente. Deve reparar e manter.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: observou falta de cobertura na lata de lixo no banheiro do cliente. Instruído a fornecer.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira e detritos observados no chão sob ao redor e atrás de todos os equipamentos de cozinha e unidades de refrigeração em todas as instalações. Deve limpar pisos e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou alguns itens não elevados 6 polegadas dentro walk-in cooler. Deve elevar todos os itens 6 polegadas do chão. Desordem observada e itens desnecessários na área de preparação traseira. Deve remover a desordem limpa e organizar a área.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou a acumulação de sujeira do anúncio de graxa pesada no exaustor acima do equipamento de cozimento na área de preparação da frente. Deve limpar.
56. Ventilação adequada e iluminação; designado áreas utilizadas
- comentários: observou iluminação inadequada dentro walk-in cooler. Deve fornecer iluminação adequada.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou lâmpada não blindada acima da área de suco. Instruído a proteger e manter.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observado acúmulo pesado de poeira no respiradouro acima da área de suco. Instruído a limpar e manter.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou não trabalhadores de manuseio de alimentos com certificados de manipulador de alimentos. Deve mostrar prova de treinamento para todos os funcionários de manuseio de alimentos que não têm o certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou gerentes certificados sem treinamento de alérgenos. Instruído todos os funcionários que prendem a cidade de chicago foodservice gerente certificados devem completar o treinamento de alérgenos e manter registros do mesmo no local em todos os momentos.
Origem:
chicago.gov
