تقرير سلامة الغذاء: مطبخ إنغرز الآسيوي، 7300 N Western Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

7300 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 ديسمبر 2022
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 15: تحتوي شاشة الخروج الخلفية الخارجية على فجوة نصف بوصة تقريبًا في الجزء السفلي من الباب. يسمح الباب بالآفات. يجب أن تكون الأبواب الخارجية ذاتية الإغلاق ومتينة ومحكمة الاستخدام ومقتصرة على الاستخدام المخصص.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-305. 11: يتم تخزين حاويات الطعام على الأرض في المبرد المنفصل والفريزر. يجب أن تكون العناصر على ارتفاع 6 بوصات على الأقل فوق الأرض.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-307. 11: تستخدم الأوعية كمغرفة بدون مقبض للأرز الذي يتم تخزينه في حاويات المياه الراكدة. يجب أن توفر المنشأة المجارف بمقبض.

43. الأدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 12: يتم تخزين الأكواب والأوعية والأواني في المياه الراكدة بجوار حجرة الأرز الساخنة وبجوار محطة الحساء. يجب على المنشأة إزالة المواد من المياه الراكدة وتخزينها على سطح نظيف ومعقم أو مياه جارية أو في حاوية من الماء الساخن يتم الحفاظ عليها عند 135 درجة فهرنهايت أو أعلى.

47. يمكن تنظيف الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية وتصميمها وتصنيعها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19: الورق المقوى المستخدم كبطانة للأرفف المنتشرة في جميع أنحاء منطقة التخزين الجاف ومنطقة الأطباق ومنطقة حوض المقصورة ومنطقة الخط المسبق. يجب أن توفر المنشأة سطحًا أملسًا ومتينًا وسهل التنظيف وغير ماص.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية وغير الغذائية
- التعليقات: 4-602. 13: الجزء الخارجي من معدات خط الطهي (بين الوحدات) ملطخ بشدة بالشحوم وبقايا الطعام. يجب أن تكون تفاصيل المنشأة نظيفة ومصانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: ثقوب ملحوظة في الأسقف في منطقة التخزين الجاف وعلى الحائط تحت خط الطهي (محطة ووك) بالقرب من مدخل المطبخ. يجب أن تضمن المنشأة تغطية جميع الثقوب وإغلاقها لمنع نشاط الميناء. يجب أن تتأكد المنشأة أيضًا من أن جميع الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف وغير ماصة

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 4-602. 13: الجزء الخارجي من معدات خط الطهي (بين الوحدات) ملطخ بشدة بالشحوم وبقايا الطعام. يجب أن تكون تفاصيل المنشأة نظيفة ومصانة.

المصدر: chicago.gov