Rapport sur la sécurité alimentaire : Eng's Asian Cuisine, 7300 N Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

7300 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Date du rapport : 1 déc. 2022
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 : l'écran de sortie arrière extérieur présente un espace d'environ un demi-pouce au bas de la porte. La porte permet la présence de parasites. Les portes extérieures doivent être à fermeture automatique, solides et bien ajustées et limitées à un usage spécifique.

39. Prévention de la contamination pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : 3-305. 11 : Les récipients alimentaires sont rangés au sol dans la glacière et le congélateur. Les articles doivent se trouver à au moins 6 pouces du sol.

39. Prévention de la contamination pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 : Les bols servent de cuillère sans manche pour le riz, qui est conservé dans des récipients à eau stagnante. L'établissement doit fournir des pelles munies d'un manche.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
- commentaires : 3-304. 12 : Les tasses, les bols et les ustensiles sont rangés dans de l'eau stagnante à côté du compartiment à riz chaud et à côté de la station de soupe. L'établissement doit retirer les articles de l'eau stagnante et les entreposer sur une surface propre et désinfectée, à l'eau courante ou dans un récipient d'eau chaude maintenu à 135 °F ou plus.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : carton utilisé comme doublure pour les étagères dispersées dans la zone de stockage au sec, la zone de vaisselle, l'évier à 1 compartiment et la zone de préparation. L'installation doit fournir une surface lisse, durable, facile à nettoyer et non absorbante.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : 4-602. 13 : L'extérieur de l'équipement de la ligne de cuisson (entre les unités) est très souillé par de la graisse et des débris alimentaires. L'installation doit être nettoyée et entretenue en détail.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trous observés dans les plafonds de la zone de stockage à sec et sur le mur sous la cuisinière (poste de cuisson) près de l'entrée de la cuisine. L'installation doit s'assurer que tous les trous sont couverts et fermés pour empêcher toute activité portuaire. L'établissement doit également s'assurer que toutes les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 4-602. 13 : L'extérieur de l'équipement de la ligne de cuisson (entre les unités) est très souillé par de la graisse et des débris alimentaires. L'installation doit être nettoyée et entretenue en détail.

Une source : chicago.gov