Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Engs Asiatische Küche, 7300 N Western Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

7300 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. Dezember 2022
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: 6-202. 15: Die äußere hintere Ausgangsscheibe hat einen Abstand von etwa einem halben Zoll an der Unterseite der Tür. Die Tür bietet Platz für Schädlinge. Außentüren müssen selbstschließend, fest und fest verschlossen sein und nur für den bestimmungsgemäßen Gebrauch geeignet sein.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-305. 11: Lebensmittelbehälter werden im begehbaren Kühler und im begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden aufbewahrt. Gegenstände müssen sich mindestens 6 Zoll über dem Boden befinden.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-307. 11: Schalen werden als Schaufel ohne Griff für Reis verwendet, der in stehenden Wasserbehältern aufbewahrt wird. Die Einrichtung muss Schaufeln mit Griff zur Verfügung stellen.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 12: Tassen, Schalen und Utensilien werden in stehendem Wasser neben dem Reisfach mit Warmhaltefunktion und neben der Suppenstation aufbewahrt. Die Einrichtung muss Gegenstände aus stehendem Wasser entfernen und diese auf einer sauberen und desinfizierten Oberfläche, unter fließendem Wasser oder in einem Behälter mit heißem Wasser mit einer Temperatur von oder über 135f lagern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19: Karton, der als Auskleidung für Regale verwendet wird, die im Trockenlagerbereich, im Spülbereich mit einem Fach und im Bereich der Zubereitungslinie verteilt sind. Die Anlage muss über eine glatte, haltbare, leicht zu reinigende und nicht saugfähige Oberfläche verfügen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13: Das Äußere der Kochausrüstung (zwischen den Einheiten) ist stark mit Fett und Speiseresten verschmutzt. Die Anlage muss detailliert gereinigt und gewartet werden.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden Löcher in den Decken im Trockenlagerbereich und an der Wand unter der Kochlinie (Wokstation) in der Nähe des Kücheneingangs beobachtet. Die Anlage muss sicherstellen, dass alle Löcher abgedeckt und geschlossen sind, um Hafenaktivitäten zu verhindern. Die Einrichtung muss außerdem sicherstellen, dass alle Oberflächen glatt, leicht zu reinigen und nicht saugfähig sind

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 4-602. 13: Das Äußere der Kochausrüstung (zwischen den Einheiten) ist stark mit Fett und Speiseresten verschmutzt. Die Anlage muss detailliert gereinigt und gewartet werden.

Quelle: chicago.gov