Informe de seguridad alimentaria: Eng's Asian Cuisine, 7300 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7300 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de diciembre de 2022
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: la pantalla exterior de salida trasera tiene un espacio de aproximadamente media pulgada en la parte inferior de la puerta. La puerta permite la entrada de plagas. Las puertas exteriores deberán ser de cierre automático, sólidas y ajustadas, y estar limitadas al uso designado.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-305. 11: los recipientes de alimentos se almacenan en el suelo en la nevera y el congelador a ras de suelo. Los artículos deben estar por lo menos 6 pulgadas por encima del piso.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11: los tazones se utilizan como una cuchara sin mango para el arroz, que se almacena en recipientes de agua estancada. La instalación debe proporcionar cucharas con asa.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 12: las tazas, tazones y utensilios se guardan en agua estancada junto al compartimento para arroz caliente y al lado de la estación de sopa. El centro debe sacar los artículos del agua estancada y guardarlos en una superficie limpia y desinfectada, con agua corriente o en un recipiente con agua caliente que se mantenga a una temperatura de 135 °F o más.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: cartón utilizado como revestimiento para los estantes repartidos por el área de almacenamiento en seco, el área de los platos, el área del fregadero con 1 compartimento y el área de la línea de preparación. La instalación debe proporcionar una superficie lisa, duradera, fácil de limpiar y no absorbente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: 4-602. 13: El exterior del equipo de la línea de cocción (entre las unidades) está muy sucio con grasa y restos de comida. La instalación debe limpiar y mantener los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron agujeros en los techos de la zona de almacenamiento en seco y en la pared debajo de la línea de cocción (estación de cocción) cerca de la entrada de la cocina. La instalación debe asegurarse de que todos los orificios estén cubiertos y cerrados para evitar la actividad de refugio. La instalación también debe asegurarse de que todas las superficies sean lisas, fáciles de limpiar y no absorbentes

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 4-602. 13: El exterior del equipo de la línea de cocción (entre las unidades) está muy sucio con grasa y restos de comida. La instalación debe limpiar y mantener los detalles.

Fuente: chicago.gov