تقرير سلامة الغذاء: إستيلا ميني ماركت، 1315 W شارع شيكاغو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1315 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 مايو 2024
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل المبرد التحضيري بثلاثة أبواب مقابل خط الطهي. لوحظ البيض عند 55 درجة فهرنهايت، والهامبرغر عند 52 فهرنهايت، والجبن عند 50 فهرنهايت، والقشدة الحامضة عند 51 درجة فهرنهايت. أصدرت الإدارة تعليمات بالحفاظ على جميع الأطعمة الباردة التي تحتوي على نسبة أقل من 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك في القائمة أو لوحة القائمة للأطعمة النيئة أو غير المطهية جيدًا. أصدرت الإدارة تعليمات بالإفصاح أو وصف الأطعمة التي يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا وربط هذه العناصر ببيان تذكير في القائمة ولوحة القائمة. يجب إضافة العبارة التالية قبل بيان التذكير: «يمكن طلب هذه الأطعمة نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو قد تحتوي على مكونات نيئة أو غير مطبوخة جيدًا». انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ المبرد التحضيري بثلاثة أبواب بدرجة حرارة هواء تبلغ 50 درجة فهرنهايت. تم استخدام المبرد لتخزين أطعمة tcs مثل البيض والهامبرغر. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح وصيانة المبرد تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ انتشار الحشرات والقوارض في المبنى. تمت ملاحظة ما يقرب من 30 صرصورًا حيًا على الرف وعلى الأرض أسفل خزانة التخزين الساخنة، وحول الحوض المكون من 3 حجرات، وعلى أرضية منطقة الطعام/البيع بالتجزئة، وبين الجزء العلوي والجانبي من سطح الطاولة عند نصف الجدار الذي يفصل منطقة تحضير الطعام عن منطقة البيع بالتجزئة. كما لوحظ وجود العديد من يرقات الحشرات الحية التي تزحف داخل أكياس الحبوب والمعكرونة على أرفف تخزين المواد الغذائية بالتجزئة. كما لوحظ ما يقرب من 300 فضلات الفئران على الأرض وعلى أرفف التخزين في الطابق السفلي وغرفة التخزين في الطابق السفلي. أصدرت الإدارة تعليمات لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض في جميع أنحاء الطابق السفلي. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على جميع أنشطة الحشرات والقوارض في جميع أنحاء المبنى. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود صراصير ميتة على الأرض في جميع أنحاء المنشأة. يجب تنظيف وإزالة جميع الحشرات الميتة. لوحظ وجود ذباب ميت داخل الفريزر الصدري في الطابق السفلي. أصدرت الإدارة تعليمات لإزالة جميع الذباب الميت.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: نظف بالتفصيل جميع أسطح جميع معدات الطهي في منطقة إعداد الطعام بما في ذلك الطاولات الإعدادية والميكروويف والشواية والفرن والمنشار الشريطي وآلات التقطيع والمقالي العميقة والجزء العلوي من الفريزر ووحدة الاحتفاظ بالحرارة. نظف الأوساخ المتراكمة على أرفف التخزين السلكية في المبرد. نظف نمو العفن وتراكمه على وحدة المكثف في المبرد الداخلي. نظف الغبار والحطام على أرفف تخزين المواد الغذائية بالتجزئة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى في حمام الموظف. تعليمات الإدارة لتقديمها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: قم بإزالة الفوضى والمواد غير الضرورية المخزنة على الأرض في منطقة إعداد الطعام، خلف السجل الأمامي، في النافذة الأمامية بجوار مبرد الفاكهة والخضروات، وفي الطابق السفلي للقضاء على ظروف إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تمت ملاحظة الجوانب الخشبية والسقف في مقصورة التبريد والدعامات الخشبية المنقسمة التي ليست سلسة وسهلة التنظيف. أصدرت الإدارة تعليمات لتغطية جميع جدران وسقف المبرد بسطح أملس وسهل التنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها ونظيف
- التعليقات: سد الفجوات بين الجزء العلوي من سطح العمل وجوانب نصف جدار منطقة إعداد الطعام ومنطقة غسل الأطباق. لاحظت وجود ثقب في أرضية الطابق السفلي. يجب إغلاق جميع الفتحات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: نظف الأرضية في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام، تحت أرفف متاجر البيع بالتجزئة والطابق السفلي. قم بتنظيف نمو العفن على السقف فوق وحدة المكثف في المبرد الداخلي. نظف شبكات العنكبوت الزائدة داخل مدخل غرفة التخزين في الطابق السفلي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مروحة تهوية عاملة في الحمام. تعليمات الإدارة لإصلاح أو استبدال مروحة التهوية.

المصدر: chicago.gov