1315 West Chicago Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 24. Mai 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass TCS-Lebensmittel im 3-türigen Vorbereitungskühler gegenüber der Kochlinie falsch gekühlt wurden. Eier bei 55 Grad Celsius, Hamburger bei 52 Grad Celsius, Käse bei 50 Grad Celsius und Sauerrahm bei 51 Grad Celsius beobachtet. Das Management wies an, alle kalten TCS-Lebensmittel unter 41f zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Angabe von Verbraucherhinweisen auf der Speisekarte oder der Menüleiste für rohe oder ungekochte Lebensmittel beobachtet. Das Management wies an, offenzulegen oder zu beschreiben, welche Lebensmittel roh oder ungekocht bestellt werden können, und diese Artikel mit einer Erinnerungserklärung auf der Speisekarte und der Menütafel zu verknüpfen. Vor der Erinnerungserklärung muss der folgende Hinweis hinzugefügt werden: „Diese Lebensmittel können roh oder ungekocht bestellt werden oder können rohe oder ungekochte Zutaten enthalten.“ Prioritätsverletzung 7-38-005.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe den 3-türigen Vorbereitungskühler mit einer Lufttemperatur von 50 Grad Celsius beobachtet. In der Kühlbox wurden TCS-Lebensmittel wie Eier und Hamburger aufbewahrt. Das Management wies an, den Kühler unter 41f zu reparieren und zu warten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete einen Befall von Insekten und Nagetieren auf dem Gelände. Ungefähr 30 lebende Kakerlaken wurden im Regal und auf dem Boden unter dem Wärmeschrank, rund um die Spüle mit 3 Fächern, auf dem Boden des Ess-/Verkaufsbereichs und zwischen der Oberseite und den Seiten der Arbeitsplatte an der halben Wand beobachtet, die den Bereich für die Zubereitung von Speisen vom Verkaufsbereich trennt. Ich beobachtete auch mehrere lebende Insektenlarven, die in den Beuteln mit Getreide und Nudeln in den Lebensmittelregalen des Einzelhandels kriechen. Außerdem wurden ca. 300 Rattenkot beobachtet auf dem Boden und auf Lagerregalen im Keller und im Kellerraum. Das Management wies an, den gesamten Kot von Nagetieren im gesamten Keller zu reinigen und zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um alle Insekten- und Nagetieraktivitäten im gesamten Gebäude zu unterbinden. Prioritätsverletzung 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe in der gesamten Anlage tote Kakerlaken auf dem Boden beobachtet. Muss alle toten Insekten reinigen und entfernen. Ich habe tote Fliegen in der Gefriertruhe im Keller beobachtet. Das Management wies an, alle toten Fliegen zu entfernen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie detailliert alle Oberflächen aller Kochgeräte im Bereich der Zubereitung von Speisen, einschließlich Zubereitungstischen, Mikrowelle, Grill, Ofen, Bandsäge und Hobel, Friteusen, der Oberseite des Gefrierschranks und der Heißhalteeinheit. Reinigen Sie den Schmutz auf den Kabelregalen der begehbaren Kühlbox. Reinigen Sie das Schimmelwachstum und die Ablagerungen auf der Kondensatoreinheit des begehbaren Kühlers. Reinigen Sie den Staub und Schmutz in den Lebensmittelregalen des Einzelhandels.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass im Waschraum der Mitarbeiter kein überdachter Abfallbehälter vorhanden war. Das Management wurde angewiesen, Folgendes bereitzustellen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Entfernen Sie Unordnung und unnötige Gegenstände, die auf dem Boden im Bereich für die Zubereitung von Speisen, hinter dem vorderen Register, im Frontfenster neben dem Obst- und Gemüsekühler und im Keller aufbewahrt werden, um Schädlingsbefall zu vermeiden.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: In der begehbaren Kühlbox wurden die Holzseiten und die Decke beobachtet und die Holzstützen sind gespalten, nicht glatt und leicht zu reinigen. Das Management wies an, alle Wände und Decken des begehbaren Kühlers mit einer glatten und leicht zu reinigenden Oberfläche abzudecken.
55. Installierte und instandgehaltene physische Einrichtungen & sauber
- Kommentare: Versiegeln Sie die Lücken zwischen der Oberseite der Arbeitsplatte und den Seiten der Halbwand des Bereichs für die Zubereitung von Speisen und des Spülbereichs. Beobachtete ein Loch im Boden des Kellers. Muss alle Öffnungen verschließen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Reinigen Sie den Boden im gesamten Bereich der Lebensmittelzubereitung, unter den Regalen des Einzelhandelsgeschäfts und im Keller. Reinigen Sie den Schimmelbefall an der Decke über der Kondensatoreinheit in der begehbaren Kühlbox. Reinigen Sie die überschüssigen Spinnennetze in der Tür zum Lagerraum im Keller.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde kein funktionierender Ventilator im Waschraum beobachtet. Das Management hat angewiesen, den Lüftungsventilator zu reparieren oder auszutauschen.
Quelle:
chicago.gov
