تقرير سلامة الغذاء: فير شير فاين فود، 6422 W 63rd St، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

6422 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 أبريل 2023
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن شهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. أمر المدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة ذات أولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الموقع أو شهادة صالحة منشورة عند إعداد وتقديم طعام tcs (الدجاج 141. 5f، السجق 181. 6f). يجب أن يكون مدير الصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد طعام tcs وتقديمه. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-38-012.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ وجود أنبوب تصريف مفقود في حوض غسل اليدين في منطقة تحضير اللحوم. أصدر تعليمات للمدير لاستبدال أنبوب التصريف المفقود وإصلاح وصيانة حوض غسل اليدين. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علامات لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين في الحمامات والمنتجات والأطعمة الجاهزة ومناطق تحضير اللحوم. أمر المدير بتوفير علامات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين المستخدمة من قبل الموظفين.

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف فيه
- تعليقات: لوحظ أن شرائح اللحم المقدد المعاد تغليفها واللبن المعبأ وشرائح البطيخ غير المؤرخة بشكل صحيح في الأطعمة الجاهزة ومبردات العرض. يجب تأريخ الأطعمة الباردة الجاهزة للأكل التي يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة مع تاريخ التخلص منها في غضون 7 أيام من التحضير. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-38-005

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظت موازين الحرارة غير القابلة للتشغيل في علبة عرض المنتجات. تعليمات المدير للإصلاح والصيانة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ وجود أكثر من 80 فضلات فئران منتشرة على الأرض على طول الجدران والزوايا بالقرب من الحقائب الزرقاء والمكتب في منطقة تخزين المشروبات. أصدر تعليمات للمدير باستدعاء المبيد للخدمة وتنظيف وتعقيم كل شيء المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ الماوس الميت على لوح الغراء في منطقة تخزين المشروبات. أمر المدير بالإزالة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ وجود العديد من شرائط الذباب المعلقة في السقف في الأطعمة الجاهزة وإنتاج المناطق الإعدادية. أمر المدير بالإزالة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في مناطق الإعداد والتخزين والمبرد ومقصورة التجميد. أمر المدير برفع جميع المواد الغذائية بمقدار ست بوصات عن الأرض في جميع المناطق.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت ملابس المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. أمر المدير بتخزين ملابس المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة ذات الأخاديد العميقة في منطقة تحضير اللحوم. أمر المدير بالاستبدال والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: بقايا ملحوظة على الأسطح الداخلية لآلة الثلج، وتراكم الشحوم على خزانات المقلاة والفرن، وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية للمبردات، والمجمدات، والطاولات الإعدادية، ووحدات الرفوف في مناطق الإعداد والمبيعات والتخزين. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب صنبور على حوض مكون من 3 أقسام في منطقة إعداد المنتجات. تعليمات المدير للإصلاح والصيانة.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أوعية نفايات مغطاة في الحمامات. أصدر تعليمات للمدير لتقديمها.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ وجود العديد من الفتحات في الأسقف في منطقة تحضير المنتجات وتخزين المشروبات، وبلاط الأرضيات التالف، وبلاط السقف والطلاء المقشر على السقف في منطقة تحضير الأطعمة الجاهزة واللحوم، وألواح القاعدة المفقودة على طول الجدران في منطقة تحضير اللحوم. المدير الموجه للإصلاح والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: المواد والمعدات غير المستخدمة التي لوحظت في مناطق الإعداد والتخزين. أمر المدير بإزالة جميع العناصر غير الضرورية لمنع إيواء الآفات.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تراكم حطام الطعام والانسكابات على الأرض تحت جميع أرفف العرض في منطقة المبيعات، وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين، والحطام الموجود على الأرض داخل خزانة المقلاة في ديلي، والعديد من أعقاب السجائر والحطام على الطوابق في غرفة الميكانيكية/الضاغط بالطابق الثاني، وتراكم الغبار على واقيات المروحة داخل مقصورة التبريد في ديلي، وانسكاب الطعام على الجدران في ديلي، والمخابز، ومنطقة تحضير اللحوم. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: غطاء التهوية الملحوظ لا يعمل بشكل صحيح في ديلي. تعليمات المدير للإصلاح والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ على المرشحات داخل غطاء التهوية. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود ضوء في الحمام بالطابق الثاني. أصدر تعليمات للمدير لتوفير الإضاءة الكافية والصيانة.

المصدر: chicago.gov