6422 West 63rd Street,
Chicago,
60638
Illinois,
United States
Date du rapport : 27 avril 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé de certificat d'hygiène alimentaire valide à Chicago. A demandé au directeur de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ni aucun certificat valide n'a été affiché lors de la préparation et du service des aliments TCS (poulet 141. 5f, saucisses 181. 6f). Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place à tout moment lorsque TCS Food est préparé et servi. La citation 7-38-012 de la Fondation prioritaire a été émise.
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : tuyau d'évacuation observé manquant sur l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation de la viande. A demandé au directeur de remplacer le tuyau d'évacuation manquant, de réparer et d'entretenir l'évier pour le lavage des mains. Citation 7-38-030 (c) de la fondation prioritaire émise.
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les éviers de lavage des mains des toilettes, des fruits et légumes, des épiceries fines et des zones de préparation de la viande. A demandé au directeur de placer des panneaux de lavage des mains sur tous les lavabos utilisés par les employés.
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : viande de charcuterie tranchée réemballée, yogourt emballé et melons tranchés observés n'étaient pas correctement datés dans les charcuteries et les vitrines. Les aliments TCS prêts à être consommés à froid conservés plus de 24 heures doivent être datés avec la date de mise au rebut dans les 7 jours suivant leur préparation. Citation émise par la Priority Foundation 7-38-005
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètres inopérants observés dans la vitrine des produits. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 80 excréments de souris éparpillés sur le sol, le long des murs et des coins, près de bacs bleus et d'un bureau situé dans une zone de stockage de boissons. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour l'entretien, le nettoyage et la désinfection du tout zones. Citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : souris morte observée sur un panneau adhésif dans une zone de stockage de boissons. A demandé au responsable de supprimer.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé de nombreuses bandes anti-mouches accrochées au plafond dans les zones de charcuterie et de préparation des produits. A demandé au responsable de supprimer.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans les zones de préparation, de stockage, de glacières et de congélateurs de plain-pied. A demandé au directeur de surélever tous les produits alimentaires à six pouces du sol dans toutes les zones.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés et entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées avec des rainures profondes dans la zone de préparation de la viande. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glaçons, accumulation de graisse sur les armoires de la friteuse et le four, débris alimentaires sur les surfaces intérieures des glacières, des congélateurs, des tables de préparation, des étagères dans les zones de préparation, de vente et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de robinet observée sur un évier à 3 compartiments dans la zone de préparation des produits. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.
53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. A demandé au responsable de fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé de nombreuses ouvertures dans les plafonds de la zone de préparation des produits et de stockage des boissons, des carreaux de sol endommagés, des carreaux de plafond et de la peinture écaillée sur le plafond de la zone de charcuterie et de préparation de la viande, des plinthes manquantes le long des murs de la zone de préparation de la viande Directeur instruit pour réparer et entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles et équipements non utilisés observés dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au directeur de retirer tous les objets inutiles pour empêcher la prolifération de parasites.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de déversements sur le sol sous toutes les étagères de la zone de vente, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage, débris sur le sol à l'intérieur de la friteuse d'une épicerie fine, nombreux mégots de cigarettes et débris sur le sol de la salle mécanique/compresseur du deuxième étage, accumulation de poussière sur les protections des ventilateurs à l'intérieur de la glacière d'une épicerie fine, déversements de nourriture sur les murs d'une épicerie fine, d'une boulangerie et d'une zone de préparation de viande. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : la hotte de ventilation observée ne fonctionnait pas correctement dans une épicerie. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les filtres à l'intérieur de la hotte de ventilation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune lumière n'a été observée dans les toilettes du deuxième étage. A demandé au directeur de fournir un éclairage et un entretien adéquats.
Une source :
chicago.gov
