6422 West 63rd Street,
Chicago,
60638
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 27. April 2023
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person beobachtet, die über ein gültiges Zertifikat für Lebensmittelhygiene in Chicago verfügt. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Stiftung
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für die Gastronomie
- Kommentare: Es wurde kein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago vor Ort beobachtet oder es wurde kein gültiges Zertifikat ausgestellt, als TCS-Lebensmittel (Hühnchen 141. 5f, Wurst 181. 6f) zubereitet und serviert wurden. Ein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago muss jederzeit vor Ort sein, um die von TC zubereiteten und servierten Speisen zuzubereiten. Priority Foundation 7-38-012 Zitat veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Abflussrohr am Handwaschbecken im Bereich der Fleischzubereitung fehlt. Der Manager wurde angewiesen, das fehlende Abflussrohr auszutauschen, das Handwaschbecken zu reparieren und zu warten. Vorrangiges Fundamentzitat 7-38-030 (c) veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Anzeichen für Händewaschen an Handwaschbecken in Waschräumen, Bereichen für Obst- und Gemüseprodukte, Feinkostläden und Fleischzubereitungsbereiche beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, an allen von den Mitarbeitern verwendeten Handwaschbecken Handwaschschilder anzubringen.
23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass neu verpacktes in Scheiben geschnittenes Feinkostfleisch, abgepackter Joghurt und geschnittene Melonen in Feinkostläden und Kühlboxen nicht ordnungsgemäß datiert wurden. Kalte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, müssen datiert und innerhalb von 7 Tagen nach der Zubereitung entsorgt werden. Priority Foundation 7-38-005 Zitat veröffentlicht
36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: In der Vitrine wurden funktionsunfähige Thermometer beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden über 80 Mäusekot beobachtet, der auf dem Boden entlang von Wänden und Ecken in der Nähe von blauen Behältern und Büros im Getränkelager verstreut war. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alles zu reinigen und zu desinfizieren Bereiche. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (ein) Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Im Getränkelager wurde eine tote Maus auf einer Klebeplatte beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, es zu entfernen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe zahlreiche Fliegenstreifen beobachtet, die in den Vorbereitungsbereichen von Feinkostläden und Produkten an der Decke hängen. Der Manager wurde angewiesen, es zu entfernen.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in den Bereichen Zubereitung, Lagerung, begehbarer Kühl- und begehbarer Gefriertruhe aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel in allen Bereichen 15 cm vom Boden abzuheben.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass verschmutzte Wischtücher auf den Zubereitungstischen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Wischtücher zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Im Bereich der Fleischzubereitung wurden Schneidebretter mit tiefen Rillen beobachtet. Der Manager wurde mit dem Austausch und der Wartung beauftragt.
49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: beobachtete Rückstände auf den Innenflächen der Eismaschine, Fettansammlungen auf den Fritteusenschränken und dem Ofen, Speisereste auf den Innenflächen von Kühlern, Gefrierschränken, Zubereitungstischen und Regalen in Vorbereitungs-, Verkaufs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.
51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Im Bereich der Lebensmittelzubereitung wurde ein undichter Wasserhahn an der Spüle mit 3 Fächern beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.
53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, versorgt und gereinigt
- Kommentare: Es wurden keine abgedeckten Abfallbehälter in Waschräumen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden zahlreiche Öffnungen in den Decken im Bereich der Zubereitung von Produkten und der Lagerung von Getränken beobachtet, beschädigte Bodenfliesen, Deckenplatten und abblätternde Farbe an der Decke im Feinkostladen und der Fleischzubereitung sowie fehlende Fußleisten an den Wänden im Bereich der Fleischzubereitung. Unterwiesener Manager zu reparieren und zu warten.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: In Vorbereitungs- und Lagerbereichen wurden ungenutzte Gegenstände und Ausrüstung beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete angesammelte Speisereste und verschüttete Flüssigkeiten auf dem Boden unter allen Verkaufsregalen im Verkaufsbereich, entlang der Wände und in allen Ecken der Zubereitungs- und Lagerbereiche, Schmutz auf dem Boden innerhalb des Fritteusenschranks im Feinkostladen, zahlreiche Zigarettenkippen und Schmutz auf den Böden im Mechanik-/Kompressorraum im zweiten Stock, Staubablagerungen an den Lüftergittern in der begehbaren Kühlbox im Feinkostladen, Speisereste an Wänden im Feinkostladen, Bäckerei und Fleischzubereitungsbereich. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Im Feinkostladen wurde beobachtet, dass die Dunstabzugshaube nicht richtig funktioniert. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: beobachtete Fettansammlung an Filtern in der Lüftungshaube. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Im Waschraum im zweiten Stock wurde kein Licht beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, für ausreichende Beleuchtung und Wartung zu sorgen.
Quelle:
chicago.gov
