6422 West 63rd Street,
Chicago,
60638
Illinois,
United States
Data do relatório: 27 de abril de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar de Chicago no local ou um certificado válido publicado quando a comida tcs (frango 141. 5f, salsicha 181. 6f) foi preparada e servida. Um gerente de saneamento alimentar de Chicago deve estar sempre presente no local. Os alimentos são preparados e servidos. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-012.
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou falta de cano de esgoto na pia para lavar as mãos na área de preparação de carne. Instruiu o gerente a substituir o cano de esgoto perdido, reparar e manter a pia para lavar as mãos. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-030 (c).
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos em pias de lavagem de mãos em banheiros, produtos hortifrutigranjeiros, delicatessen e áreas de preparação de carnes. Instruiu o gerente a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias usadas pelos funcionários.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou carne de delicatessen fatiada reembalada, iogurte embalado e melões fatiados não devidamente datados em lanchonetes e refrigeradores de vitrine. Alimentos tcs prontos para comer frios mantidos por mais de 24 horas devem ser datados com data de descarte dentro de 7 dias de preparação. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-005
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observaram termômetros inoperáveis na vitrine do produto. Gerente instruído a reparar e manter.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 80 excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo de paredes e cantos perto de bolsas azuis e do escritório na área de armazenamento de bebidas. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar tudo áreas. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-020 (a).
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou rato morto em placa de cola na área de armazenamento de bebidas. Instruiu o gerente a remover.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou inúmeras faixas de mosca penduradas no teto de uma lanchonete e áreas de preparação de produtos. Instruiu o gerente a remover.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em áreas de preparação, armazenamento, refrigerador e freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a 15 centímetros do chão em todas as áreas.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: tábuas de corte observadas com ranhuras profundas na área de preparação de carne. Gerente instruído a substituir e manter.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: resíduos observados nas superfícies internas da máquina de gelo, acúmulo de graxa nos armários da fritadeira e no forno, restos de comida nas superfícies internas de refrigeradores, congeladores, mesas de preparação, estantes nas áreas de preparação, vendas e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento de torneira na pia de 3 compartimentos na área de preparação de produtos. Gerente instruído a reparar e manter.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou recipientes de lixo cobertos nos banheiros. Gerente instruído a fornecer.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou inúmeras aberturas em tetos na área de preparação de produtos e armazenamento de bebidas, ladrilhos danificados, ladrilhos de teto e tinta descascada no teto da área de delicatessen e preparação de carnes, faltando rodapés nas paredes da área de preparação de carne. Gerente instruído para reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou artigos e equipamentos não utilizados nas áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e derramamentos no chão sob todas as prateleiras da área de vendas, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento, detritos no chão de dentro da fritadeira na delicatessen, inúmeras pontas de cigarro e detritos no chão da sala de mecânica/compressores do segundo andar, acúmulo de poeira nos protetores do ventilador interno da lanchonete, derramamentos de comida nas paredes da lanchonete, padaria área de preparação de carne e legumes. Gerente instruído a limpar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou que o exaustor não está funcionando corretamente na lanchonete. Gerente instruído a reparar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de graxa observado nos filtros dentro do exaustor. Gerente instruído a limpar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou nenhuma luz no banheiro do segundo andar. Gerente instruído a fornecer iluminação e manutenção adequadas.
Fonte:
chicago.gov