تقرير سلامة الغذاء: هوم أوف ذا هوغي، 1316 W شارع 111، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1316 West 111th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 يناير 2024
8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ معالج الطعام عدم غسل اليدين بين تغيير القفازات أثناء تغيير المهام، من العمل في الحوض إلى تشغيل آلة التقطيع. تعليمات بإزالة القفازات وغسل اليدين ووضع قفازات جديدة. تم تصحيحه في الموقع. انتهاك الأولوية. تم إصدار 7-38-010.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: قاطع اليرقات الفرنسي الملحوظ بكميات كبيرة من التراكم والتربة. تعليمات بالتفكيك بشكل صحيح والغسيل والشطف والتعقيم والصيانة عدة مرات على مدار اليوم. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ ما يقرب من 40 إلى 45 فضلات الماوس على الأرض تحت المبردات في منطقة التخزين الخلفية، وتحت سلة المهملات الداخلية في المنطقة الخلفية، على طول قاعدة الجدار في حوض الممسحة ومنطقة تخزين البطاطس. تعليمات للتنظيف والتعقيم والاتصال بمكافحة الآفات للخدمة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: انظر الانتهاك #60.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في جميع أنحاء المطبخ مع الحفر العميقة وفي حالة سيئة. تعليمات لاستبدال ألواح التقطيع وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الحشوات الملحوظة على طول أبواب التبريد في منطقة التخزين الخلفية لتكون في حالة سيئة أو مفقودة. تعليمات لإصلاح أو استبدال الحشوات لجميع معدات التخزين البارد.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: انظر الانتهاك #60.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: انظر الانتهاك #60.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: انظر الانتهاك #60.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ الانتهاكات الأساسية التالية التي لم يتم تصحيحها من الفحص #2575937 بتاريخ 5/16/2023. لاحظ #49 تراكم الشحوم المتراكمة وحطام الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لآلة التقطيع، وخزانات المقلاة، ووحدات التخزين، والطاولات الإعدادية، والمبردات. أصدر #55 تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة. لاحظ بقايا الطعام المتراكمة وتراكم الشحوم والانسكابات على الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين وغسل الأطباق. أصدر تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة. لاحظ #57 عدم وجود تدريب صالح لمعالج الطعام للموظفين. كلف المدير بتوفير تدريب معالج الطعام لجميع الموظفين. كلف المدير بتصحيح جميع الانتهاكات والحفاظ عليها. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-42-090.

المصدر: chicago.gov