Informe de seguridad alimentaria: Home of the Hoagy, 1316 W 111th St, Chicago, IL, EE. UU..

1316 West 111th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de enero de 2024
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó que un manipulador de alimentos no se lavaba las manos entre cambiarse los guantes mientras cambiaba de tarea, desde trabajar en el fregadero hasta operar la cortadora. Se le indica que se quite los guantes, se lave las manos y se ponga guantes nuevos. Corregido in situ. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-010.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: cortador de patatas fritas observado con grandes cantidades de acumulación y tierra. Se le indica que se desmonte correctamente, lave, enjuague, desinfecte y mantenga varias veces durante el día. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente de 40 a 45 excrementos de ratón en el suelo debajo de las neveras en el área de almacenamiento trasera, debajo del bote de basura interior en la zona trasera, a lo largo de la base de la pared en el fregadero de la mopa y el área de almacenamiento de patatas. Se le indica que limpie, desinfecte y contacte con el control de plagas para solicitar el servicio. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a) citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: véase la infracción #60.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en toda la cocina con ranuras profundas y en mal estado. Se le indica que debe reemplazar las tablas de cortar y mantenerlas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las juntas a lo largo de las puertas del refrigerador en el área de almacenamiento trasera estaban en mal estado o faltaban. Se le indica que repare o reemplace las juntas de todos los equipos de retención en frío.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: véase la infracción #60.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: véase la infracción #60.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: véase la infracción #60.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: se observaron las siguientes infracciones principales no corregidas en la inspección #2575937 del 16 de mayo de 2023. #49 observó acumulación de grasa y restos de comida acumulados en las superficies interiores y exteriores de las máquinas cortadoras, los gabinetes de las freidoras, las unidades de almacenamiento, las mesas de preparación y las neveras. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. #55 observó restos de comida acumulados, acumulación de grasa y derrames en los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, almacenamiento y lavado de platos. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. #57 no observó ninguna capacitación válida para manipular alimentos para los empleados. Se le indicó al gerente que proporcionara capacitación en manipulación de alimentos a todos los empleados. Se le indicó al gerente que corrigiera todas las infracciones y las mantuviera. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación del 7-42-090.

Fuente: chicago.gov