Relatório de segurança alimentar: Casa do Hoagy, 1316 W 111th St, Chicago, IL, EUA.

1316 West 111th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de janeiro de 2024
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou que o manipulador de alimentos não lava as mãos entre a troca de luvas durante a troca de tarefas, desde trabalhar na pia até operar o cortador. Instruído a remover luvas, lavar as mãos e aplicar luvas novas. Corrigido no local. Violação prioritária. 7-38-010 citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: cortador de batatas fritas observado com grandes quantidades de acúmulo e solo. Instruído a desmontar adequadamente, lavar, enxaguar, higienizar e manter várias vezes ao longo do dia. Violação prioritária da fundação. Citação 7-38-005 emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 40 a 45 excrementos de mouse no chão abaixo dos refrigeradores na área de armazenamento traseira, abaixo da lata de lixo interna na área traseira, ao longo da base da parede na pia do esfregão e na área de armazenamento de batatas. Instruído a limpar, higienizar e entrar em contato com o controle de pragas para manutenção. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: veja a violação #60.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas em toda a cozinha com sulcos profundos e em mau estado. Instruído a substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as juntas observadas ao longo das portas mais frias na área de armazenamento traseira estão em mau estado ou ausentes. Instruído a reparar ou substituir as juntas de todos os equipamentos de retenção a frio.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: veja a violação #60.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: veja a violação #60.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: veja a violação #60.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou as seguintes violações principais não corrigidas na inspeção #2575937 em 16/05/2023. #49 observou acúmulo de graxa e restos de comida nas superfícies internas e externas de cortadores, armários de fritadeiras, unidades de retenção, mesas de preparação e refrigeradores. Instruiu o gerente a limpar e manter. #55 observou restos de comida acumulados, acúmulo de gordura e derramamentos no chão, embaixo de todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento e lavagem de louça. Instruiu o gerente a limpar e manter. #57 não observou nenhum treinamento válido de manipuladores de alimentos para funcionários. Gerente instruído a fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários. Instruiu o gerente a corrigir todas as violações e manter. Violação prioritária da fundação. 7-42-090 citação emitida.

Fonte: chicago.gov