食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥西 111 街 1316 号 Hoagy 之家。

1316 West 111th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

报告日期：2024 年 1 月 23 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物管理员在换任务时不在换手套之间洗手，从在水槽工作到操作切片机。被指示摘下手套、洗手并戴上新手套。现场更正。违反优先权。7-38-010 引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到炸薯条切割机里有大量的堆积物和土壤。指示全天多次正确拆卸、清洗、冲洗、消毒和维护。基金会优先权违规行为。7-38-005 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方存储区冷却器下方的地板上、后部区域的内部垃圾桶下方、拖把水槽和土豆储存区的墙底上有大约 40 到 45 个老鼠粪便。被指示清洁、消毒并联系害虫防治部门寻求服务。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：参见违规行为 #60。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个厨房的砧板上都有深深的凿子并且已经失修。已指示更换砧板并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方存储区冷却器门上的垫圈失修或丢失。已指示修理或更换所有冷藏设备的垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：参见违规行为 #60。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：参见违规行为 #60。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：参见违规行为 #60。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以下核心违规行为在 2023 年 5 月 16 日的检查 #2575937 中未得到纠正。#49 观察到切片机、油炸柜、储存装置、准备桌、冷却器的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。#55 观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储存和餐具洗涤区域的各个角落积聚了食物残渣、油脂积聚和溢出物。指示经理进行清洁和维护。#57 观察到没有对员工进行有效的食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。指示经理纠正所有违规行为并进行维护。基金会优先权违规行为。7-42-090 引文已发布。

来源：chicago.gov