تقرير سلامة الغذاء: مطعم إل فيسيناتو، 2435 إس ويسترن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2435 South Western Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 يونيو 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يتم العثور على شهادة صالحة لمدير الصرف الصحي في مدينة شيكاغو الغذائية منشورة في الموقع أثناء إعداد التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (الدجاج) وتقديمها للجمهور. يجب أن تكون شهادة مدير الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو سارية في الموقع في جميع الأوقات أثناء إعداد أطعمة tcs وتقديمها للجمهور. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفير تجفيف اليدين في أي أحواض لغسل اليدين في الموقع. مجفف الأيدي الكهربائي الملحوظ غير قابل للتشغيل في غرف مراحيض النساء والرجال. يجب أن تكون جميع أحواض غسل اليدين مجهزة بتجفيف اليدين في جميع الأوقات. أصدر المدير تعليمات لتقديمه. مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. تمت إضافة شرط التجفيف اليدوي في وقت الفحص.

10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود منظف لغسل اليدين في حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الخلفية والبار الأمامي وغرفة مرحاض الموظفين. يجب أن تكون جميع أحواض غسل اليدين مجهزة بسائل تنظيف اليدين في جميع الأوقات. أصدر المدير تعليمات لتقديمه. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030- (ج). تم دمج الاقتباس مع الانتهاك أعلاه.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: وجدت كمية زائدة من مادة تشبه العفن الأسود على سطح التلامس مع الطعام لآلة الثلج خلف اللوحة. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. يجب تنظيفها وتعقيمها وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف فيه
- التعليقات: لوحظ أنه جاهز للأكل، والتحكم في الوقت/درجة الحرارة للأطعمة الآمنة (tcs): مجموعة متنوعة من صلصات المعكرونة التي يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة دون تاريخ التخلص منها. تم توجيه المنشأة لتوفير تاريخ التخلص من أي أطعمة TCS جاهزة للأكل يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لم يتم العثور على موازين حرارة في مبرد الوصول الموجود في منطقة إعداد الطعام. في وحدة تخزين الطعام المبردة ميكانيكيًا أو الساخنة، يجب وضع مستشعر جهاز قياس درجة الحرارة لقياس درجة حرارة الهواء أو درجة حرارة المنتج المحاكاة في الجزء الأكثر دفئًا من وحدة مبردة ميكانيكيًا وأبرد جزء من وحدة تخزين الطعام الساخن. تعليمات لتقديمها.

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: وجدت حطام السقف في الطابق السفلي على زجاجات الخمور المختومة. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع المبردة الإعدادية الملحوظة في منطقة الإعداد الأمامية والخلفية والخط الساخن لخدمة الطعام تغير لونها مع الأخاديد العميقة. تعليمات لإعادة الظهور والصيانة أو الاستبدال.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لم يتم العثور على أي تشغيل عند تشغيل الماء الساخن في حوض المرافق. تعليمات للإصلاح والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: وجدت المصباح الكهربائي مباشرة فوق منطقة إعداد الطعام محترقًا. طلب من المدير استبداله.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: وجدت استمرار عدم الامتثال لتقرير التفتيش رقم 2561577 الذي تم إجراؤه في 08/02/2022. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة التالية: 6-301. هناك حاجة إلى 14 علامة ملحوظة لغسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين في البار ومنطقة إعداد الطعام. تعليمات لتوفير. 3-302. 12 حاوية تخزين جافة تمت ملاحظتها بدون ملصقات اسم المنتج. تعليمات لتوفير جميع المواد التي هي خارج العبوة الأصلية. 6-202. 15 مدخل أمامي ومدخل جانبي وأبواب ممر في الطابق السفلي غير محكمة الغلق ومقاومة للقوارض. تعليمات لجعل جميع الأبواب المذكورة محكمة الغلق ومقاومة للقوارض. 4-502. 14 يحتوي المرفق المرصود على ثلاث حاويات كبيرة من الرخويات المقشرة يتم تخزين القذائف في الطابق السفلي. يقول الموظف: «يتم تقشير أسماك الرخويات وتصنيعها في مهروس ويتم تعقيم الأصداف واستخدامها في الطبق» تعليمات بعدم استخدام قشور الرخويات أكثر من مرة كما هو مذكور في قانون الغذاء، بالإضافة إلى أنه لا يمكن تعقيم الأصداف نظرًا لكونها مسامية، يجب أن تكون جميع الأسطح الملامسة للأغذية ناعمة وسهلة التنظيف. 5-205. 15 لوحظ انخفاض ضغط الماء في حوض غسل اليدين في البار عند جريان الماء الساخن والبارد. تعليمات لزيادة ضغط المياه والحفاظ عليها. أصدر تعليمات للمدير بالامتثال. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov