报告人
2435 South Western Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 23 日2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和向公众提供安全食品（鸡肉）的时间/温度控制时，没有发现现场张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众提供tcs食品时，必须始终在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反优先基金会。7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到现场任何洗手水槽都没有干手设施。注意到电动干手器在女士和男士洗手间都无法使用。所有洗手槽必须始终配备手部烘干设备。已指示经理提供。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。检查时增加了手干功能。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方食物准备区前酒吧和员工洗手间的洗手水槽里没有洗手清洁剂。所有洗手槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反优先基金会。7-38-030-(c)。引文与上述违规行为合并。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在面板后面的制冰机的食物接触表面发现了过多的黑色霉菌状物质。冰用于人类食用。必须清洁、消毒和维护。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食、时间/温度控制：各种意大利面酱保存时间超过 24 小时，没有丢弃日期。指示设施为存放时间超过 24 小时的任何即食 tcs 食物提供丢弃日期。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：在食物准备区的伸入式冷却器里没有发现温度计。在机械冷藏或热食储存单元中，温度测量装置的传感器必须放置在机械冷藏装置中最温暖的部分和热食储存单元中最冷的部分，以测量空气温度或模拟产品温度。已指示提供。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：在地下室的密封酒瓶上发现了天花板碎片。指示进行清洁、消毒和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前后准备区域的准备冷却器砧板，餐饮服务热线因深凹槽而变色。被指示重新浮出水面并进行维护或更换。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在公用事业水槽开热水时发现没有运行。已指示进行维修和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：发现食物准备区域正上方的灯泡烧坏了。已指示经理更换。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2022 年 2 月 8 日进行的检查报告 # 2561577 中发现仍然存在不合规行为。之前的以下核心违规行为没有得到纠正：6-301。酒吧和食物准备区的所有洗手水槽都需要观察到14个洗手标志。指示提供。3-302。观察到了 12 个没有产品名称标签的干储容器。指示提供所有未使用原始包装的物品。6-202。15 观察到正门、侧入口和地下室舷梯门安装不严密，而且防啮齿动物。指示将所有上述门都装得紧密并防啮齿动物。4-502。14 个观察到的设施有三个装有去壳软体动物的大容器 炮弹存放在地下室里。员工说：“软体动物鱼被去壳，制成泥状，贝壳经过消毒并用于盘子” 指示不要按照食物法规的规定多次使用软体动物壳，而且由于贝壳多孔，无法消毒，所有与食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。5-205. 15 观察到酒吧洗手水槽的水压很低水在流动。被指示增加水压并进行维护。已指示经理遵守规定。违反优先基金会。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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