Relatório de segurança alimentar: Restaurante mais próximo, 2435 S Western Ave, Chicago, IL, EUA.

2435 South Western Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de junho de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não encontrou nenhum certificado válido de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicado no local enquanto o controle de tempo/temperatura para alimentos seguros (frango) estava sendo preparado e servido ao público. Um certificado válido de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve estar sempre no local enquanto os alimentos tcs são preparados e servidos ao público. Violação prioritária da fundação. 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma provisão de secagem de mãos em nenhuma pia de lavagem de mãos no local. Notável secador de mãos elétrico inoperável em banheiros femininos e masculinos. Todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com um dispositivo de secagem das mãos. Gerente instruído a fornecer. Fundação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida. Provisão de secagem das mãos adicionada no momento da inspeção.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum limpador para lavar as mãos na pia traseira da área de preparação de alimentos, na barra frontal e no banheiro dos funcionários. Todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com líquido para limpeza das mãos. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. 7-38-030- (c). Citação consolidada com a violação acima.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou uma quantidade excessiva de substância semelhante a mofo preto na superfície de contato com alimentos da máquina de gelo atrás do painel. O gelo é usado para consumo humano. Deve limpar, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: pronto para comer observado, controle de tempo/temperatura para alimentos seguros (tcs): uma variedade de molhos para massas mantidos por mais de 24 horas sem data de descarte. Instruiu a instalação a fornecer a data de descarte de qualquer alimento tcs pronto para consumo, mantido por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não encontrei termômetros no refrigerador de alcance localizado na área de preparação de alimentos. Em uma unidade de armazenamento de alimentos quentes ou refrigerada mecanicamente, o sensor de um dispositivo de medição de temperatura deve estar localizado para medir a temperatura do ar ou uma temperatura simulada do produto na parte mais quente de uma unidade refrigerada mecanicamente e na parte mais fria de uma unidade de armazenamento de alimentos quentes. Instruído a fornecer.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: encontrou detritos de teto no porão em garrafas de bebidas lacradas. Instruído para limpar, higienizar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas do resfriador de preparação na área de preparação frontal e traseira e linha direta do serviço de alimentação descolorida com ranhuras profundas. Instruído a ressurgir, manter ou substituir.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não encontrou nenhum funcionamento quando a água quente é ligada na pia da concessionária. Instruído a reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: encontrou uma lâmpada diretamente sobre a área de preparação de alimentos queimada. Gerente instruído a substituir.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: constatou a contínua não conformidade do relatório de inspeção nº 2561577 realizado em 08/02/2022. As seguintes violações principais anteriores não foram corrigidas: 6-301. 14 sinais observados de lavagem das mãos são necessários em todas as pias de lavagem das mãos no bar e na área de preparação de alimentos. Instruído a fornecer. 3-302. 12 recipientes de armazenamento seco observados sem rótulos com o nome do produto. Instruído a fornecer todos os itens que estão fora da embalagem original. 6-202. 15 portas observadas da entrada frontal, da entrada lateral e do corredor do porão, não bem ajustadas e à prova de roedores. Instruído a tornar todas as portas bem ajustadas e à prova de roedores. 4-502. 14 A instalação observada tem três grandes recipientes de moluscos descascados conchas sendo armazenadas no porão. O funcionário afirma: “O peixe molusco é descascado, feito em purê e as cascas são higienizadas e usadas como prato”. Instruído a nunca usar cascas de moluscos mais de uma vez, conforme estabelecido no código alimentar, além de as cascas não poderem ser higienizadas por serem porosas, todas as superfícies de contato com alimentos devem ser lisas e facilmente laváveis. 5-205. 15 observou baixa pressão de água na pia de lavar as mãos em o bar quando a água quente e fria está correndo. Instruído a aumentar e manter a pressão da água. Gerente instruído a obedecer. Violação prioritária da fundação. 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov