Informe de seguridad alimentaria: Restaurante cercano, 2435 S Western Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2435 South Western Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de junio de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se encontró ningún certificado válido de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en el sitio mientras se preparaban y servían al público el control de hora/temperatura de los alimentos inocuos (pollo). Mientras los alimentos de TCS se preparen y sirvan al público, el establecimiento debe contar con un certificado válido de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento. Violación de la fundación prioritaria. 7-38-012. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún servicio de secado de manos en ningún fregadero de lavado de manos del sitio. Se observó que el secador de manos eléctrico no funcionaba en los baños de mujeres y hombres. Todos los fregaderos de lavado de manos deben estar equipados con un dispositivo de secado de manos en todo momento. Se le indicó al gerente que proporcionara. Fundación prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida. Se agregó la opción de secado de manos en el momento de la inspección.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún limpiador para lavarse las manos en el fregadero de lavado de manos en la parte trasera del área de preparación de alimentos, la barra delantera y el baño de los empleados. Todos los lavamanos deben estar equipados con líquido de limpieza de manos en todo momento. Se le indicó al gerente que proporcionara. Violación de la base prioritaria. 7-38-030- (c). Citación consolidada con la infracción anterior.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: encontré una cantidad excesiva de sustancia negra parecida al moho en la superficie de contacto con los alimentos de la máquina de hielo detrás del panel. El hielo se usa para consumo humano. Debe limpiar, desinfectar y mantener. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: control observado de tiempo/temperatura listo para comer para alimentos inocuos (tcs): una variedad de salsas para pasta que se conservan durante más de 24 horas sin fecha de descarte. Se le indicó al centro que proporcionara la fecha de descarte de cualquier alimento tcs listo para comer que se mantenga durante más de 24 horas. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se encontraron termómetros en la hielera portátil ubicada en el área de preparación de alimentos. En una unidad de almacenamiento de alimentos calientes o refrigerada mecánicamente, el sensor de un dispositivo de medición de la temperatura estará ubicado para medir la temperatura del aire o la temperatura de un producto simulado en la parte más caliente de una unidad refrigerada mecánicamente y en la parte más fría de una unidad de almacenamiento de alimentos calientes. Se le indicó que proporcionara.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se encontraron restos del techo en el sótano en botellas de licor selladas. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron tablas de cortar en el refrigerador de preparación en la parte delantera y trasera del área de preparación y la línea directa del servicio de alimentos decoloradas con surcos profundos. Se le indica que repavimente y mantenga o reemplace.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se encontró ningún flujo cuando se enciende el agua caliente en el fregadero. Se le indica que repare y mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: encontré una bombilla quemada directamente sobre el área de preparación de alimentos. Se le indicó al gerente que lo reemplazara.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: se encontró un incumplimiento continuo del informe de inspección número 2561577 realizado el 8 de febrero de 2022. No se corrigieron las siguientes infracciones principales anteriores: 6-301. Se necesitan 14 señales observadas de lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos del bar y del área de preparación de alimentos. Se le indicó que proporcionara. 3-302. 12 recipientes de almacenamiento en seco observados sin etiquetas con el nombre del producto. Se le indica que proporcione todos los artículos que estén fuera del embalaje original. 6-202. Se observaron 15 puertas de entrada principal, entrada lateral y pasarela del sótano que no estaban bien ajustadas y eran a prueba de roedores. Se le indicó que hiciera que todas dichas puertas fueran herméticas y a prueba de roedores. 4-502. La instalación observada 14 tiene tres contenedores grandes de moluscos descascarados. las conchas se almacenan en el sótano. El empleado afirma: «El pescado molusco se descascara, se hace puré y las conchas se desinfectan y se usan como plato». Se le indica que nunca use cáscaras de molusco más de una vez, como se indica en el código alimentario, además las conchas no se pueden desinfectar debido a que son porosas, todas las superficies en contacto con los alimentos deben ser lisas y fáciles de limpiar. 5-205. 15 observaron una baja presión de agua en el lavabo para lavarse las manos del bar cuando corre agua fría y caliente.. Se le indica aumentar la presión del agua y mantenerla. Se le indicó al gerente que cumpliera. Violación de la fundación prioritaria. 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov